Frittelle di carciofi: croccanti fuori e morbide dentro!
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una verdura di stagione
Il mese di giugno è il momento più adatto per coltivare i carciofi e in questo mese la pianta è in grado di produrre da 10 a 15 capolini con un gambo che varia dai 15 ai 40 cm. La raccolta, invece, avviene tra novembre ed aprile.
3 regole fondamentali quando cucinate i carciofi:
1. Togliere le foglie esterne più dure, e , qualora ci fossero, anche le spine
2. Togliere la "barbetta" o "fieno" al centro
3. Bagnare con succo di limone per evitare che i carciofi anneriscano (l'ossidazione è favorita dall'alto contenuto di ferro).
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Tecniche di cucina
I nuggets di pollo piacciono sempre tanto ai bambini. Quelli industriali sono pero', se possibile, da evitare. Non si sa cosa c'è dentro, spesso carne tritata e scarti dell' animale compresi. Se volete sapere esattamente cosa state mangiando, niente di meglio che preparare dei nuggets fatti in casa.
Ingredienti:
- 2 petti di pollo
- Sale e pepe
- 50g di farina
- 2 cucchiaini di paprika
- 1 spicchio di aglio schiacciato
- 1 uovo sbattuto
- 50g di patatine tortillas
- Olio per friggere
Preparazione