Ingredienti
- polpa di tonno 400 g
- olio extra vergine d’oliva 25 ml
- sale e pepe
- ½ limone
- Mozzarella di Bufala Campana 400 g
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lava in acqua fredda per 5 minuti il tonno, asciugalo ed elimina le eventuali parti nere e le nervature bianche.
Tappa 2
Ricavane una tartare battuta a coltello, correggi di sale, olio, pepe e succo di limone.
Tappa 3
Frulla la mozzarella con il suo liquido di governo,
olio e sale.
Tappa 4
Metti alla base la crema ottenuta e sopra la tartare.
Tappa 5
Decora il piatto con olio e fior di sale.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 1 cucchiaino di Maizena
- 200 ml di panna fresca liquida
- 1 cucchiaino di pesto alla genovese
- 1 pizzico di sale
- 2 scatolette di tonno al naturale
- Qualche pomodorino ciliegino
- Un po' di erbe aromatiche come timo, basilico, origano, rosmarino
PROCEDIMENTO:
Rompete le uova in una ciotola, unite la Maizena, la panna, il pesto, il sale ed il tonno. Lavate bene e tenete da parte le due scatolette di tonno vuote. Mescolate bene il tutto e riempite le scatolette con il composto ottenuto.
Terminate disponendo 3 pomodorini sulla superficie di entrambe le scatolette. Spolverate con le erbe aromatiche.
Fate cuocere per una ventina di minuti a 180°.
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