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Spiedini di polpettine

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Questi spiedini, un po’ strani, sono preparati con ingredienti genuini, leggeri e a km 0, anzi 00 perchè gli ortaggi e le erbette arrivano direttamente dal nostro orto.

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Ingredienti

  • ½ petto di pollo a fettine
  • 3 zucchine
  • 2 fette di pane
  • Cipolla
  • Rosmarino
  • Timo
  • Basilico
  • Parmigiano grattugiato
  • Latte
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Spiedini di polpettine - Tappa 1

ate marinare per circa 1 ora, le fettine di petto di pollo con la cipolla, timo e di rosmarino tritati e il vino bianco. Ammollate le fettine di pane nel latte.
Lavate e spuntate le zucchine e fatele cuocere a vapore per 5 minuti, o in alternativa fatele sbollentare per due minuti in acqua salata. Non devono cuocere, ma solo ammorbidirsi leggermente, proseguiranno poi la cottura in forno. Quando saranno fredde tagliatele a rondelle spesse e tenetele da parte.
Tritate con il mixer il petto di pollo, aggiungete il pane strizzato, 2 cucchiai di parmigiano, timo, rosmarino e basilico tritati e infine aggiustate di sale. Formate ora delle piccole polpette di circa 15 gr l’una e infilatele sugli stecchi alternandole con le zucchine.
Ungete gli spiedini con l’olio, salateli e fateli cuocere nel forno a 180°C per circa 25 minuti.
Servite gli spiedini accompagnati da insalatina verde.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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