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Schiacciata

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Ingredienti

  • ■350 gr di farina manitoba
  • ■200 gr di patate lessate
  • ■10 gr di sale
  • ■10 gr di zucchero
  • ■20 gr di lievito di birra fresco
  • ■50 gr di burro
  • ■20 gr di olio evo
  • ■3-4 cucchiai di acqua calda (30-40 ml)

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un’ampia ciotola o in una planetaria versate tutta la farina,al centro create un’incavo dove sbriciolate il lievito e mischiate allo zucchero.
Unite la patata lessa ancora calda e iniziate a impastare,aggiungete l’olio,il burro fuso e fatto raffreddare e il sale;impastate bene e iniziate a unire l’acqua un cucchiaio alla volta e aspettare che questo si sia ben amalgamato prima di unire l’altro…valutate voi se occorrono 3 o 4 cucchiai,questo dipende dall’umidità,la temperatura,dalla patata e dalla marca della farina;dovrete ottenere un’impasto morbido ma non si deve appiccicare alle mani.
Lavorate l’impasto a mano per circa 10 minuti e se usate la planetaria basteranno 3-4 minuti.Ungete un recipiente e ponete la palla di impasto a lievitare coperto con della pellicola trasparente in forno spento e con luce accesa per circa 2 ore.Prendere l’impasto e stendetelo in una teglia e lasciar lievitare ancora una mezz’ora.Ora con le punta delle dita create delle fossette e spargete del sale.
Infornate per circa 15 minuti in forno ventilato a 200°.

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