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Torta salata alle verdure e pancetta

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Un rustico versatile, da preparare in anticipo, ideale per qualsiasi occasione: una gita fuori porta o un party con amici. Il connubio tra l'aroma delicato delle verdure e il sapore corposo e deciso delle carni crea un mix di gusto, tripudio per il palato!

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Ingredienti

  • Per il ripieno:
  • una zucchina
  • un peperone
  • una melanzana
  • pancetta a cubetti non affumicata
  • salsiccia sbriciolata cruda
  • Per l'impasto:
  • 500 gr. di farina 00
  • 4 uova medie
  • 100 gr. di sugna
  • un cubetto di lievito di birra
  • 50 gr. di formaggio pecorino grattugiato
  • 50 gr. di romano grattugiato
  • 1/2 bicchiere di latte
  • un cucchiaino di sale

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Torta salata alle verdure e pancetta - Tappa 1

Per realizzare l'impasto, sciogliere anzitutto il lievito nel latte. Impastare poi tutti gli ingredienti con le mani in un recipiente capiente (evitare il contatto diretto tra lievito e sale!). Una volta realizzato un panetto dalla consistenza omogenea, porre a lievitare per una/due ore c.ca nel medesimo recipiente ricoperto da un panno.

Tappa 2

Nel frattempo preparare le verdure: tagliare a julienne il peperone, la zucchina e la melanzana, soffriggere appena in pochissimo olio e scolare su carta assorbente.

Tappa 3

Torta salata alle verdure e pancetta - Tappa 3

Imburrare con la sugna una teglia a ciambella dal diametro di 28 cm. Prendere un primo pezzetto di impasto e rivestire con esso la base del ruoto, lavorandolo ed estendendolo con le mani. Porre un primo strato di ripieno: verdure, salsiccia sbriciolata e pancetta.

Tappa 4

Torta salata alle verdure e pancetta - Tappa 4

Prendere un secondo pezzo d'impasto e ricoprire il ripieno sottostante.

Tappa 5

Torta salata alle verdure e pancetta - Tappa 5

Realizzare un secondo strato di ripieno, apporvi un altro strato d'impasto, un altro strato di ripieno e così via, finchè impasto e ripieno non si saranno del tutto esauriti.

Tappa 6

Torta salata alle verdure e pancetta - Tappa 6

Terminato il lavoro, porre a lievitare per un'altra ora.

Tappa 7

Torta salata alle verdure e pancetta - Tappa 7

Cuocere in forno statico a 180/200° fino a doratura raggiunta.

Tappa 8

Torta salata alle verdure e pancetta - Tappa 8

Sfornare, lasciar raffreddare, tagliare e servire.

E' possibile realizzare tale rustico in svariate versioni, ad esempio sostituendo la salsiccia fresca con quella secca piccante (vedi foto), o impiegando altri tipi di formaggio (Galbanino, scamorza, etc.).
Altra versione interessante prevede un ripieno a base di broccoli e salsiccia.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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