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Pizza piena

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Ingredienti

  • 500 g farina
  • 50 g burro o strutto
  • 10 g sale
  • 200 g burro o strutto per ungere la sfoglia di pasta
  • Ripieno:
  • 6 uova
  • 300 g formaggio fresco
  • 200 g formaggio secco
  • parmigiano
  • 100 g capicollo
  • 100 g soppressata
  • 100 g salsiccia secca
  • 100 g pancetta
  • pepe

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 120minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta con gli ingredienti.
Dividere la pasta in 4 panetti.
Stendere la pasta finemente a forma quadrata.
Spalmare la superficie della pasta con grasso fuso,piegatela 3 vole nello stesso verso, ungendo ogni volta la faccia ripiegata.
Otterrete un rettangolo lungo e stretto che ripiegherete ancora 3 volte nell'altro verso, sempre ungendo la parte superiore.

Tappa 2

Sovrapponete a due a due i pezzi di pasta ungendo la parte esterna.
Avrete così ottenute due sfoglie.

Tappa 3

Una la stendete per rivestire il ruoto e l'altra servirà per coprire la pizza quando sarà riempita.

Tappa 4

In una ciotola sbattere le uova , affettare i vari formaggi e salami a dadini unire il pepe e continuare a mescolare.

Tappa 5

Imburrare un ruoto,rivestite il fondo con una sfoglia abbastanza grande.
Versare il contenuto del ripieno.
Chiudere con l'altra sfoglia la parte superiore della pizza.

Tappa 6

Arrotolare il bordo da fare una chiusura ermetica e con una forchetta picchiettare la superficie in modo tale da fare piccoli forellini da dove uscirà l'aria.
Spennellare la superficie della pizza con un tuorlo d'uovo:

Tappa 7

Infornare la pizza a 180° e cuocere per 30 minuti

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INGREDIENTI:

Per le palline:

  • 1 rotolo di pasta da pizza 
  • Passata di pomodoro q.b
  • Salamino
  • Mozzarelline

PER LA COPERTURA:

  • 40g di burro fuso
  • Aglio in polvere
  • Sale e pepe
  • 20g di erbe aromatiche miste a piacere (rosmarino, origano, prezzemolo)
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta da pizza.  Ricavare dei cerchi di pasta con uno stampino da biscotti. Stendere un cucchiaio di passata di pomodoro, poi una fettina di salamino ed una mozzarellina su ogni cerchio di pasta. Richiudere la pasta premendo delicatamente sui bordi, poi arrotolare con i palmi delle mani e distribuire sulla placca del forno ricoperta di carta forno. Mescolare il burro fuso, l'aglio, il sale, il pepe e le erbe in una ciotola, e usarlo per spennellare le palline di pizza con un pennello. Spolverare generosamente con il Parmigiano grattugiato. Infornare a 200° per 10 minuti circa, fino a che le palline di pizza saranno dorate.

 

 

 

 



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