Medaglioni di polenta con funghi e provola

Tappa 1

Mettiamo a bagno in acqua tiepida i funghi secchi per circa 20 minuti per farli rinvenire e teniamo da parte la loro acqua filtrata dalle eventuali impurità.
Dopo aver eliminato eventuali impurità dai funghi li strizziamo, li tritiamo grossolanamente e li facciamo cuocere a fuoco
basso in una padella con l‘olio e lo spicchio d’aglio. Togliamo l’aglio e lasciamo raffreddare. Cuociamo la polenta e quando
è ancora calda e morbida la versiamo in una placca da forno unta
per uno spessore di circa 2 cm. Facciamo raffreddare (possiamo
metterla in frigo), appena sarà abbastanza consistente da poterla tagliare ricaviamo dei dischetti, con un taglia pasta rotondo, e formiamo al centro di ogni dischetto una piccola cavità con
un cucchiaino. Spennelliamo leggermente la superficie con olio e
riempiamo la cavità con i funghi e la provola a dadini. Gratiniamo in forno per una decina di minuti a 200° e serviamo calde.