Mini cheesecake

Di MartaV

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Cheesecake Philadelphia e ricotta

Provala!RICETTA TOP Cheesecake al cioccolato Bimby

Ingredienti

per la base:
100 gr di biscotti secchi (o fette biscottate per una versione light)
60 gr di burro
25 gr di zucchero
per la farcia:
500 gr di formaggio spalmabile
100 gr di zucchero
20 gr di farina
3 uova
40 ml di panna
1/2 fialetta di essenza di vaniglia

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tritare i biscotti al mixer grossolanamente e amalgamarli in una ciotola con il burro fuso.
Mettere una base di questo trito di biscotti negli stampini da muffin, pigiando bene con le dita e mettere a riposare in frigo a solidificare.
Nel frattempo preparare la crema frullando al mixer il formaggio spalmabile con lo zucchero e la farina per circa tre minuti.
Aggiungere alla farcia le uova, una per volta, amalgamando bene al mixer.
Unire infine la panna e la vanillina e frullare bene montando un po' il composto.
Riempire le mini-croste di biscotto con la farcia a cucchiaiate.
Infornare il tutto a 175 per 15 minuti, poi abbassare il forno a 120 e terminare la cottura in circa 45-60 minuti.
Decorare con penna alimentare, frutta fresca e zucchero a velo.

Tecniche di cucina

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Per la base

100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
50g di burro fuso

Per la crema

450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
75g di panna fresca per dolci
75g di zucchero
120g di caramello
3 banane
1 cucchiaio di succo di lime

PREPARAZIONE :

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna.
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero.
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.