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Cheesecake light al limone

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Ingredienti

  • 200 gr di biscotti secchi
  • 100 gr di burro
  • Scorza e succo di due limoni non trattati
  • 250 gr di mascarpone (meglio se light)
  • 350 gr di formaggio cremoso tipo Philadelphia (meglio se light)
  • 120 gr di zucchero (per la crema)
  • 3 cucchiai di marmellata di limoni
  • 200 gr di acqua
  • 2 cucchiai di fecola di patate
  • 80 gr di zucchero (per la gelatina)

Informazioni

persone 6
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Sbriciolare i biscotti e mescolarli al burro ammorbidito.
Foderare uno stampo a cerniera con la carta da forno e versarvi il composto.
Preparare la base della torta pressando il composto con un cucchiaio e riporre in frigorifero a raffreddare.
Preparare la crema mescolando i formaggi con lo zucchero e metà della scorza di limone, alla fine aggiungere la marmellata di limoni.
Versare la crema nello stampo sopra alla base di biscotti, livellarla, coprire con un foglio di alluminio e riporre in congelatore per almeno un'ora.
Versare in un pentolino lo zucchero, la fecola di patate, il succo di limone e la scorza rimanente.
Accendere il fuoco e aggiungere un po' alla volta l'acqua mescolando sempre con una frusta.
Far addensare la gelatina quindi versarla in una pirofilina e farla raffreddare completamente prima di stenderla (livellandola bene) sulla crema della torta.
Coprire la teglia con il foglio di alluminio e riporre in congelatore per almeno 2 ore.
Si può conservare la cheesecake in congelatore per qualche giorno.
Prima di consumarla tenerla a temperatura ambiente per una mezz'oretta per farla ammorbidire e renderla così più gustosa.

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Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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