Ravazzate siciliane
Di palermobella
Ingredienti
- Per il ripieno:
- Carne tritata
- 1 cipolla
- Piselli
- Salsa di pomodoto
- Olio q.b.
- Sale e pepe q. b.
- Per l'impasto:
- 500 g. di farina 00
- 50 g. di zucchero
- 50 g. di strutto
- 25 g. di lievito di birra
- 250 ml. di acqua tiepida
- 10 g. di sale
Informazioni
persone 5
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per il ripieno:
Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare in un pò di olio insieme al tritato. Quando sarà ben rosolato unirvi i piselli, la salsa di pomodoro, il pepe e aggiustare di sale. Lasciare cuocere fino a cottura ultimata.
Infine lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi per agevolarsi il lavoro dividere il composto in stampini per ghiaccio e metterli in freezer per qualche oretta.
Tappa 2
Per l'impasto:
In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, lo strutto, il lievito precedentemente sciolto, e unire l'acqua poco per volta.
Quando gli ingredienti iniziano ad amalgamarsi aggiungere il sale ed impastare fino ad ottenere un composto che si stacchi dalle mani.
Lasciare riposare in una ciotola al caldo per minimo 30 minuti.
Tappa 3
Formare delle palline di pasta e inserirvi dentro il cubetto di composto precedentemente fatto riposare in freezer, stando attenti a chiudere bene l'impasto per evitare che durante la cottura si aprano.
Dopo aver formato le pagnotte, riporle su una teglia foderata con della carta forno spennellarvi sopra dell'uovo e spolverarvi del sesamo.
Infornare a 240° per 15 minuti circa, fino alla doratura.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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