Crocchette di melanzane
Di adriana88
Le crocchette di melanzane aromatizzate con aglio, basilico e menta fresca sono uno sfizioso antipasto estivo.
Le crocchette di melanzane si prestano benissimo per essere servite in un buffet, un finger food o un aperitivo.
Ingredienti
- Ingredienti per questa ricetta (20 – 25 crocchette di melanzane):
- melanzane, g 500
- parmigiano grattugiato, g 50
- pangrattato, g 80 (+ g 200 circa per l’impanatura)
- uovo, 1
- prezzemolo, 1 ciuffo
- basilico, alcune foglioline
- menta fresca, alcune foglioline
- aglio, 1/2 spicchio
- pepe, 1 pizzico
- sale, q.b.
- olio di semi di arachide, q.b. (per friggere)
Informazioni
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portatela ad ebollizione.
Lavate le melanzane, sbucciatele, tagliatele a pezzi e versatele nella pentola con l’acqua in ebollizione. Lessatele per 10 – 15 minuti,fino a quando le sentirete morbide. Scolatele e lasciatele raffreddare nello scolapasta, poi schiacciatele con una forchetta o con il passa verdure e mettetele in un colino. Lasciatele per almeno 30 minuti in modo che si raffreddino e perdano l’acqua in eccesso.
Lavate il prezzemolo,il basilico,la menta e tritateli.
Tritate l’aglio.
In una ciotola riunite la polpa di melanzane,le erbe aromatiche e l’aglio. Unite il parmigiano grattugiato,il pangrattato e l’uovo. Salate,pepate e amalgamate bene il tutto.
Con l’impasto ottenuto formate delle palline grosse come noci e passatele nel pangrattato.
Friggete le crocchette di melanzane in abbondante olio di semi di arachide fino a quando avranno assunto un bel colore dorato.
Appoggiatele su della carta assorbente,per asciugare l’olio in eccesso.
Servite le crocchette di melanzane calde o tiepide.
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Tecniche di cucina
Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.
INGREDIENTI :
- 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
- Pesto alla genovese q.b
- 12 asparagi verdi
- 12 fette di prosciutto crudo
- 1 tuorlo d'uovo per spennellare
PREPARAZIONE :
Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.
Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.
Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.
Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.
Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.
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Ma le crocchette sono come le comunissime "polpette"???
Commentato da piccolawolfa