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Fascetti di fagiolini e champignon gratinati con pancetta

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Ingredienti

  • 4 grossi funghi champignon
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • 8 fette di pancetta arrotolata tagliata sottile
  • Prezzemolo q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • 200 gr. di fagiolini
  • Parmigiano grattugiato q.b.

Informazioni

persone 2
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per i fascetti di fagiolini: lavate e private delle estremità i fagiolini, e metteteli a cuocere in acqua già bollente per circa 8 minuti, avendo cura di lasciarli croccanti e al dente, tirateli su con la schiumarola e raffreddateli subito in acqua fredda.
Preparate dei fascetti con quattro o cinque fagiolini ed arrotolateli in una fetta di pancetta ciascuno.
Riponete gli involtini ottenuti in una teglia con carta da forno ed un filo d’olio extravergine di oliva, spolverate con il parmigiano e gratinate al forno caldo a 180°C per qualche minuto, finché il formaggio non sarà fuso e la pancetta croccante.
Per gli champignon: pulite i funghi con un panno umido ed eliminate il gambo.
Con un cucchiaino o uno scavino scavate l’interno delle cappelle e tenete da parte gli scarti.
In una ciotola mischiate gli scarti interni dei funghi col pangrattato, il prezzemolo, lo spicchio d’aglio schiacciato, il sale, il pepe e 3 cucchiai d’olio e mischiate il tutto.
Adagiate una fetta di pancetta su ogni cappella, riempite l’incavo con il composto preparato e ponete in una pirofila leggermente unta, irrorate con ancora in filino d’olio e infornate a 180°C per 10 minuti nel ripiano medio-alto e 5 minuti con impostazione grill.
Servite i funghi ripieni gratinati con pancetta ancora caldissimi accompagnati con i fascetti di fagiolini.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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