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Crostata di mele della nonna

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Ingredienti

  • 300 gr farina
  • 150 gr burro
  • 150 gr zucchero
  • 3 mele
  • 2 uova
  • 1 limone
  • 3 cucchiai di gelatina di albicocche
  • sale

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere 300 gr di farina in una terrina e fare un incavo nel centro nel quale mettere 150 gr di zucchero, un pizzico di sale, 150 gr di burro morbido a fiocchetti, un uovo, un tuorlo e la scorza grattugiata del limone.
Amalgamare gli ingredienti lavorandoli velocemente con le mani; fare un panetto di pasta e metterlo in frigo, coperto, a riposare per un'ora.
Nel frattempo sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle in quarti e poi a fettine sottili, con un coltellino.
Raccogliere le fettine di mela in una terrina, cospargerle di zucchero e irrorarle con il succo del limone.
Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata, ricavandone un disco con cui foderare il bordo e le pareti di uno stampo da crostata ben imburrato. Ripiegare lungo il bordo dello stampo la pasta in eccesso formando un cordoncino e pizzicarlo con le dita.
Coprire il fondo di pasta con un foglio di carta di alluminio, cospargerla di fagioli secchi e cuocere la torta in forno caldo a 220°C per 15 minuti. Dopodiché toglierla dal forno, eliminare carta e fagioli, disporvi sopra le fettine di mela in file parallele, sovrapponendole leggermente in modo da coprire tutta la base della torta.
Versarvi sopra la gelatina di albicocche prima diluita con 2 cucchiai di acqua calda e rimettere la crostata in forno alla stessa temperatura ancora per 10 minuti

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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