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Stella di pan brioche alla Nutella

Di

Lo staff di Tribù Golosa Team

Questa stella di pan brioche alla Nutella richiede una certa dimestichezza nella preparazione di dolci lievitati, ampiamente ripagata dal magnifico risultato.

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Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina manitoba
  • 2 uova
  • 60 gr zucchero
  • 180 gr di latte
  • 30 gr burro
  • 1 bustina di lievito di birra secco
  • per farcire e decorare
  • q.b. Nutella
  • 2 cucchiai di latte
  • un cucchiaio di granella di zucchero

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Unire la farina di manitoba, la farina 00, lo zucchero e il lievito. Formare una fontana in cui mettere le uova. Sbattere le uova con una forchetta poi unire il latte e il burro ammorbidito. Impastare poi coprire la terrina con la pallicola trasparente e attendere che raddoppi di volume posizionandola in un luogo caldo.

Tappa 2

Suddividere la pasta in 4 parti, stendere l’impasto andando a creare un cerchio di 25 cm di diametro. Trasferire la pasta in una tortiera da 28 cm foderata con carta da forno.
Guarnirlo con un fine strato di Nutella, lasciando un cm dal bordo esterno.
Fare lo stesso con le altre parti dell’impasto, andando a pozionare un disco sull’altro, sigillando i bordi di ogni disco di pasta.

Tappa 3

Tagliare la pasta in 4 spicchi con una rondella da pizza, senza arrivare fino al centro, può essere utile mett-ere un coppapasta da 4cm al centro in modo da praticare dei tagli uniformi. Taglmiare nuovamente ogni spicchio a metà poi nuovamente a metà, fino ad ottenere 16 spicchi.
Infine ritorcete gli spicchi su se stessi per 2 volte.

Tappa 4

Unire le due estremità degli spicchi a due a due, poi inserire le estremità sotto ogni coppia di spicchi. Attendere 30 minuti in modo che la pasta possa lievitare, poi spennellare le parti senza Nutella con il latte, infine aggiungere la granella di zucchero al centro.

Tappa 5

Cuocere in forno per 25/30 minuti a 180 °C.

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INGREDIENTI:

  • Un rotolo di pasta sfoglia
  • 1 mela
  • Una ciotolina di uvetta 
  • 1 cucchiaio di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio di cannella
  • Un tuorlo d'uovo
  • Zucchero a velo
  • Caramello liquido (facoltativo) 

 

PREPARAZIONE:

 

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina  e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta  su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare  la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta. 
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare. 

 

 

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