Zeppole (pasta choux)

Di valentina19812013

Le zeppole, sono un dolce tipico della tradizione pugliese, che si preparano per la festa del papà, ma anche per altre festività. Si trovano ogni periodo dell’anche nei banconi delle pasticcerie, e si preparano con la pasta choux. Vengono farcite con crema pasticcera

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1 Foto

Zeppole al miele "Sal De Riso"

zeppole al forno

Ingredienti

1 litro di acqua
400 gr burro
600 gr farina
1 cucchiaino sale
9 uova intere + 3 tuorli
Per la crema pasticcera:
300 gr latte
200 gr panna per dolci
80 gr zucchero semolato
70 gr farina
2 tuorli
semi di vaniglia
buccia grattugiata di un limone

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 25minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettere l’acqua in pentola e portare a bollore.

In un’altra pentola sciogliere il burro a fuoco moderato.
Unire la farina al burro e mescolare, cercando di non far formare grumi.
Aggiungere l’acqua ancora calda e continuare ad amalgamare il composto.Spegnere il fuoco.
Unire il sale e le uova una alla volta continuando a mescolare(per chi ha un’impastatrice o robot da cucina mettere il composto e aggiungere sempre le uova una alla volta)
Passare il composto nella sacca a poche.
Foderare la placca da forno con carta forno e fare le zeppole.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 200° per 20-25 min.circa.

Per la crema pasticcera:

In una pentola far bollire il latte insieme alla panna. Aggiungere i semi di vaniglia, mescolare ed unire i i tuorli con lo zucchero. Amalgamare ed incorporare pian piano la farina. Mescolare il tutto per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, sistemare la crema in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda. Far raffreddare del tutto.

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