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Crespelle con ricotta e spinaci

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Ingredienti

  • 3 uova
  • un cucchiaio di sale fino
  • 2 cucchiai di farina
  • burro
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 dose di besciamella
  • Per farcire:
  • mezza busta di spinaci surgelati
  • 1 uovo
  • formaggio grattuggiato
  • 250gr ricotta

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una pentola cuoci gli spinaci surgelati, aggiungi un pò di dado.
Mettili in una ciotola e falli raffreddare.

Tappa 2

Intanto prepara la besciamella (segui ricetta) e fai raffreddare.

Tappa 3

Prepariamo crespelle: in una terrina mettiamo le uova e il latte sbattiamo bene con una frusta.
A filo aggiungiamo la farina e il sale e continuiamo a sbattere finchè non risulta un composto denso. In un pentolino prepariamo le crespelle (ne vengono 4/5).

Tappa 4

Riprendiamo gli spinaci, strizziamoli e aggiungiamo ricotta, uovo e formaggio grattuggiato con cui riempiremo crespelle.

Tappa 5

Su una teglia mettiamo la basa di besciamella e adagiamo le crespelle cospargiamo con altra besciamella e il grano (a piacere anche sottilette)

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INGREDIENTI per 4 persone:

- 5 fette di prosciutto 
- 8 fette di pancarrè
- 1  confezione di formaggio spalmabile
- 4 fette di prosciutto cotto
- Una manciata di spinaci freschi
- Qualche oliva nera
- Qualche filetto di erba cipollina
- Una formina a forma di gatto

 

PROCEDIMENTO :

Innanzitutto  ritagliate i bordi scuri dalle fette di pancarrè, spalmatele con il  formaggio spalmabile.
Appoggiate una fetta di prosciutto su ogni fetta di pancarrè, ritagliando eventualmente il prosciutto che esce dal rettangolo di pane. 

Disponete qualche fogliolina di spinaci freschi sopra il prosciutto, coprite con il pane in cassetta ; spalmate con il formaggio fresco, quindi ritagliate un gattino con la formina apposita. 

Ora formate gli occhi del gattino:  tagliate a metà le olive nere, quindi incidetele a forma di triangolo. La fetta di prosciutto restante vi servirà per il nasino del gatto: ricavate dei triangolini e appoggiateli invertiti sul gattino, in modo che la punta sia rivolta verso il basso. 

Accorciate i filetti di erba cipollina e mettetene 2 su ogni lato per formare i baffetti del gattino. 

 

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