Iotta

Di Elena Costantini

Tipici primo piatto Fiumano, una minestra molto nutriente e gustosa, adatta soprattutto all'inverno.

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Pasta e fagioli alla napoletana

Tagliatelle e fagioli

Ingredienti

1/2 kg di fagioli secchi (lasciati precedentemente in ammollo per 10 ore)
250 g di orzo perlato
2 foglie di alloro
1 patata
200 g di pancetta affumicata (o speck)
300 g di crauti crudi (in scatola)
aglio e prezzemolo
sale e pepe q.b.

Informazioni

Difficoltà Difficile
Tempo di cottura 120minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Coprire d'acqua i fagioli, assieme all'orzo perlato, l'alloro, la patata a pezzetti e la pancetta. Bollire per circa un'ora e mezza.

Tappa 2

Nel frattempo lessare a parte i crauti per circa 40 minuti. Quando sono lessi, scolarli e versarli sui fagioli e continuare la cottura per altri 45 minuti. Fare un trito di aglio e prezzemolo abbondante, da aggiungere a 3/4 di cottura.

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