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Mare e monti (finger food)

Di

Pietanze in miniatura buone e belle da vedere, e questa e' una dei miei preferiti.....
La freschezza della burrata lega perfettamente con la dolcezza della mazzancolla e la mela verde con la sua acidità pulisce il palato....una goduria!

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Ingredienti

  • 4 mazzancolle dell'Adriatico freschissime
  • 80 g di burrata di bufala
  • olio extravergine di oliva
  • 1 mela verde
  • 4 sottili fettine di pane casereccio
  • misto di fiori montani bio essiccati
  • ( fiordaliso
  • rosa canina
  • calendula...)

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Pulire le mazzancolle, sgusciando solo la coda, ed eliminare il budello intestinale senza staccare la testa, spruzzare con olio e poco sale.

Tappa 2

Tagliare la burrata e affettare la sacca a julienne ed aggiungere da ultima la mela verde tagliata a brunoise (piccoli dadini).

Tappa 3

Riscaldate il pane in padella senza condimento e conservate al caldo, nella stessa padella disporre le mazzancolle e rosolare velocemente.

Tappa 4

Disporre sul fondo del contenitore scelto la burrata, adagiare le mazzancolle calde e guarnire con il pane caldo e una fettina di mela.

Tappa 5

Decorate le mazzancolle con misto di fiori montani essiccati e servire subito.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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