Ciambelle di cettina cenisio
Di mimmac81
Ingredienti
- 1 kg. di patate
- 1 kg. di farina 00
- 4 uova
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr. di lievito di birra
- scorza di un limone grattugiata
- 2 cucchiai di zucchero
- sale un pizzico
- olio di semi
Informazioni
persone 20
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelare le patate e pesarle, tagliarle a tocchetti e bollirle, quando sono pronte scolarle e schiacciarle.
Tappa 2
Ancora calde unirle alla farina, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, le uova, l'olio, la scorza del limone ed infine il lievito.
Impastare.
Tappa 3
Preparare il piano di lavoro mettendo alla base una coperta di lana e sopra questa una tovaglia da tavola di cotone infarinata.
Tappa 4
Prendere l'impasto con l'aiuto di un cucchiaio (riempirlo abbondantemente), lavorarlo su un pò di farina, stenderlo come se fosse un grissino e poi richiuderlo a ciambella.
Tappa 5
Far lievitare ( a seconda della temperatura basta anche mezz'ora).
Friggere in olio caldo abbondante, scolarle sulla carta assorbente e cospargerle di zucchero e cannella.
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Tecniche di cucina
Questa versione salata di croissants alle patate è una scelta azzeccata per un pranzo o una cena in cui si vuole presentare un piatto originale ed al tempo stesso sfizioso e semplice da preparare. Accompagnate i croissants di patate con un'insalata, ed avrete un ottimo secondo piatto.
INGREDIENTI:
- 200g di patate
- Sale e pepe
- 3 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- 100g di farina
- Formaggio (Provola o emmental)
- Burro
PROCEDIMENTO:
Sbucciare le patate e farle cuocere in acqua bollente salata per 20-30 minuti. Una volta cotte, schiacciate le patate. Unire il Parmigiano grattugiato e la farina e mescolare, quindi impastare a mano per ottenere una palla di pasta.
Prendete una porzione di pasta ottenuta e stendetela su una superficie infarinata. Ritagliare i bordi per ottenere un triangolo. Mettere un pezzo di formaggio al centro, pepare ed arrotolare per formare il croissant. Ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta. Far fondere il burro in una padella calda e far friggere i croissants (girandoli a metà della cottura), fino a che non saranno ben dorati. Servire caldi.
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