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Melanzane grigliate

Di

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Ingredienti

  • 3 melanzane
  • 2 spicchi di aglio tagliato a fettine
  • 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
  • 2 manciate di foglioline di menta
  • 100ml di olio extravergine di oliva
  • 30ml di aceto balsamico
  • 1 o 2 cucchiaini di peperoncino rosso tritato
  • 1 o 2 cucchiaini di sale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 30minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare, tagliare a fette le melanzane, salarle e poi arrostirle.
In una terrina preparare una vinagrette emulsionando l'olio, l'aceto, l'aglio, il prezzemolo, la menta, il sale e il peperoncino. Intingere le fette di melanzana nella vinaigrette e depositarle su un piatto di portata. Servire subito o lasciare marinare qualche ora in luogo fresco.

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