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Torta al cioccolato con cuore di cocco Bimby

Di

Ricetta Bimby

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Ingredienti

  • Per l'impasto al cacao:
  • 3 uova
  • 1 tuorlo
  • 230 grammi farina
  • 130 grammi burro
  • 165 grammi zucchero
  • 50 grammi latte o poco più se l'impasto risulta troppo duro
  • 1 bustina di lievito vanigliato in polvere per dolci
  • 35 grammi cacao amaro
  • Per il ripieno al cocco:
  • 50 grammi panna fresca o yogurt al cocco
  • 150 grammi cocco disidratato grattugiato
  • 130 grammi zucchero
  • 1 albume
  • 2 cucchiaini maizena
  • Per la glassa al cioccolato:
  • 100 grammi acqua
  • 70 grammi zucchero
  • 100 grammi cioccolato fondente
  • 10 grammi burro

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella da 24-26 cm e accendere il forno a 180°C.
Mettere la farfalla e montare a neve 3 albumi: 2 min vel 4 37°C. Mettere da parte.
Iniziare con la preparazione del ripieno al cocco: con la stessa procedura, montare l’albume del quarto uovo e, senza toglierlo dal boccale, aggiungere zucchero, cocco, maizena e yogurt: 40 sec vel 4 spatolando. Mettere da parte.

Tappa 2

Preparare l’impasto: senza lavare il boccale, montare burro e zucchero vel 4 per 1 minuto; mettere tutti gli altri ingredienti vel 4-5 40 secondi e infine unire i tre albumi montati a neve mescolando 30 sec vel 2 oppure spatolando.
A questo punto procedere con il montaggio del dolce: disporre sul fondo metà dell’impasto al cacao, quindi disporci sopra il ripieno al cocco in modo da lasciare un piccolo bordo esterno non coperto da questo impasto. Infine completare con l’altra metà dell’impasto al cacao avendo cura di ricoprire l’intero dolce. Livellare la superficie ed infornare per circa 45-50 minuti.
A fine cottura lasciare raffreddare in forno spento con lo sportello socchiuso.

Tappa 3

Quando il dolce sarà ormai tiepido procedere con la preparazione della glassa al cioccolato: Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero e lasciare a fuoco vivo per circa 5 minuti finché non addensa; nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria o col Bimby (tritare 20 sec vel 7, portare sul fondo, sciogliere 50°C 3 minuti) e unirvi il burro. Unire lo sciroppo di acqua e zucchero col cioccolato fuso quindi versare rapidamente sul dolce avendo cura di non livellarlo troppo per non rovinare l’effetto lucido della glassa.
Decorare a piacere.

Se si vuole ricoprire interamente il dolce con la glassa al cioccolato, raddoppiare le dosi della glassa.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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