Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Calamaretti ripieni al sugo

Di

Vota per questa ricetta 3.6/5 (16 Voti)
Calamaretti ripieni al sugo 1 Foto

Ingredienti

  • 4 calamaretti
  • 100 g di pangrattato
  • 350 g di pomodori pelati
  • 100 g di pinoli tostati
  • 3 filetti di acciuga sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla bianca
  • 1 limone
  • 20 olive nere denocciolate
  • capperi sottaceto q.b.
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 1 foglia di alloro
  • 1 peperoncino rosso fresco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per il sugo : Tritare la cipolla e soffriggerla in un po’ di olio. Aggiungervi una foglia di alloro e un pizzico di peperoncino, 300 g di pomodori pelati e un po’ di prezzemolo. Salare, pepare e lasciar cuocere per circa 15’.
Per il ripieno dei calamaretti : Tagliare a pezzetti le teste dei calamari e rosolarle con un pò di olio. Salarle e peparle, quindi tenerle da parte. Mettere in una padella un pò di olio, uno spicchio d’aglio e far sciogliere i filetti di acciuga. Aggiungervi un pò di scorza di limone grattugiata e il pangrattato.
Far cuocere fin quando il tutto non sarà tostato. Aggiungerei pinoli, 50 g di pomodori pelati, le olive nere, qualche cappero, un po’ di prezzemolo e, alla fine, le teste dei calamaretti precedentemente scottate.
Lasciar freddare. Riempire i calamaretti con la farcia e chiuderli con gli stuzzicadenti. Farli cuocere nel sugo per 20’ circa.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Sugo al pomodoro

Il sugo al pomodoro è il re della cucina italiana: base di alcune ricette della tradizione, come la parmigiana di melanzane e la lasagna, il sugo al pomodoro è una preparazione passe partout, che bisogna assolutamente conoscere. Tribù golosa vi propone una fantastica video ricetta per preparare il sugo al pomodoro.

Commenta questa ricetta

Zuppa di calamari Zuppa di calamari