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Peperoncini rossi piccanti ripieni di sgombro e funghi

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Ingredienti

  • Per 5 vasetti da 250 g:
  • 1 kg di peperoncini rossi piccanti tondi
  • 500 g di sgombro Mareblù
  • 2 confezioni di trifola e menta bio Funghi Valentina
  • Per la salamoia:
  • 1 l di olio di semi di girasole Dante
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco Guerzoni
  • 1 tazzina Lemondor Polenghi
  • 1 cucchiaio di sale grosso Gemma di Mare

Informazioni

Difficoltà Media
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Mettete in una ciotolina la trifolata di funghi e lo sgombro ed amalgamate bene ,schiacciando, il tutto.

Pulite i peperoncini privandoli del picciolo e dei semi (utilizzate dei guanti in lattice perché sono molto irritanti per mani e occhi).

Riempite i peperoncini con il composto, aiutandovi con un cucchiaino, pigiando bene il ripieno all'interno.

Mettete i peperoncini ripieni in vasi di vetro sterilizzati e asciutti e riempite i vasetti fino ad 1 cm dal bordo.
In un tegame a parte, versare gli ingredienti per la salamoia e portate a bollore, poi versate la salamoia bollente nei vasi con i peperoncini, riempendoli fino a coprire i peperoncini.

Battete leggermente i vasetti per evitare la formazione di bolle d'aria all'interno ed aspettate qualche minuto: se l'olio cala, riempite ancora i vasetti fino a coprire i peperoncini.

Chiudete bene con coperchi a chiusura ermetica e fate raffreddare i vasi, poi metteteli dentro una grande pentola coprendoli con acqua fredda. Portate la pentola ad ebollizione e fate bollire per 20 minuti,poi spegnete. Quando i vasi si saranno completamente raffreddati, togliete i vasetti dalla pentola, asciugateli bene e riponeteli in un luogo buio ed asciutto a temperatura ambiente. Aspettate almeno 3 mesi prima di consumare i peperoncini: sono ottimi come contorno, ma anche come aperitivo o spuntino veloce.

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  • 2 grossi  funghi champignon 
  • Passata di pomodoro
  • Mozzarella
  • Emmental grattugiato
  • 2 fette di salamino 
  • 1 cipollotto

 

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato. 

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental. 

Infornate per circa 20 minuti a 180°. 

 

 

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