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Pidoni fritti tradizionali

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Ingredienti

  • Per la pasta:
  • 1 kg di farina (2 parti 00 e 1 parte di semola)
  • 1 cucchiaino abbondante di sale
  • 25 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • acqua q.b.
  • Per il ripieno tradizionale:
  • scarola
  • pomodorini piccadilli
  • provola dolce
  • pepe
  • acciughe

Informazioni

persone 8
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Su di un ripiano miscelare le due farine col sale e disporre tutto a fontana.
Aggiungere il lievito, precedentemente sciolto in acqua tiepida.
Impastare energicamente e, gradatamente, aggiungere olio e acqua fin quando non si ottiene un composto omogeneo ed elastico.

Tappa 2

Lasciar lievitare per almeno 2 ore in un contenitore avvolto con un panno di lana.

Tappa 3

Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta e tagliare dei dischi su cui si disporranno gli ingredienti per il ripieno.
Chiudere i pidoni schiacciando l'una con l'altra le estremità con la forchetta.

Tappa 4

Friggere in friggitrice (o in un pentolino) fin quando non si saranno dorati.
Asciugare l'olio in eccesso sulla carta assorbente.
Servire caldi.

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