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Torta al formaggio

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Ingredienti

  • Iˆ impasto.
  • 250 gr farina manitoba
  • 3 gr di lievito di birra granulare o 15gr di birra
  • 1 tuorlo
  • 1 uovo intero piccolo
  • 120 latte
  • 25 gr burro
  • 10 gr zucchero
  • 170 gr latte
  • IIˆ impasto
  • 200 gr farina manitoba
  • 4 gr di levito liofilizzato
  • 2 uova intere + 1 tuorlo
  • 5 gr zucchero
  • 10 gr sale
  • 75 gr burro
  • 25 gr olio
  • un cucchiaino di pepe nero
  • 60 gr pecorino grattugiato
  • 150 gr parmigiano grattugiato
  • 150 gr emmental a cubetti

Informazioni

Difficoltà Difficile
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Torta al formaggio - Tappa 1

Nel boccale o nell'impastatrice mettere la farina, il latte, il lievito e il burro, azionare a velocità 3 per 10 secondi.
Poi aggiungere le uova, la farina senza fermare con le lame.
Lasciar lievitare l'impasto nel bimby o nell'impastatrice per un ora.

Tappa 2

Torta al formaggio - Tappa 2

In una ciotola unire: latte, pepe, uova, burro, olio, zucchero e formaggi grattugiati. Mescolare fino ad ottenere una crema che poi dovrà riposare.
Aggiungere il primo impasto alla crema di formaggi e aggiungere il resto degli ingredienti velocità spiga.
Aggiungere il formaggio a cubetti e poi mettere in un contenitore alto, lasciare lievitare per 4 o 5 ore.
Infornare a 100° per 10 minuti poi alzare la temperatura a 170, per circa 40 minuti.
Coprire con un foglio di alluminio per non far bruciare la superficie.

Un pentolino di acqua in forno per non far seccare l'impasto.

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INGREDIENTI :

  • 1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
  • Pesto alla genovese q.b
  • 12 asparagi verdi
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 tuorlo d'uovo per spennellare

 

 

PREPARAZIONE : 

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli. 

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti. 

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta. 

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa. 

 

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