Risotto allo zafferano, radicchio e pancetta
Di Antonia Pino
Ingredienti
- 300g di riso
- 150g di pancetta dolce a cubetti
- Due foglie di radicchio
- Una bustina di zafferano
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prima di preparare il condimento, far bollire dell'acqua salata x sbollentare il riso.
Tappa 2
In una padella molto capiente far rosolare la pancetta con un filo di olio.
Tappa 3
Quando la pancetta sarà ben cotta, aggiungere il radicchio tagliato finemente e spegnere il fuoco.
Tappa 4
Far bollire il riso e quando sarà pronto, scolare l'acqua in eccesso e aggiungere la bustina di zafferano.
Mescolare bene e successivamente riporre il riso nella padella con la pancetta e il radicchio e mescolare.
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Tecniche di cucina
La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno.
INGREDIENTI:
- 4 pesche
- 8 fettine di pancetta
- Glassa all'aceto balsamico
- 16 foglioline di basilico
PROCEDIMENTO:
Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni fettina di pesca. Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.
Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente.
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