Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Tortino di pesce spada

Di

Vota per questa ricetta 0/5 (0 Voti)

Ingredienti

  • 16 fettine di pesce spada
  • 10 fette di pancarré
  • un mazzo di basilico fresco
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cipolla piccola
  • sale e pepe q.b.
  • 200 gr di guanciale di maiale
  • olio d'oliva
  • 1 cucchiaio gr di pinoli
  • 1 patata lessa

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare il pancarré a dadini. Fare lo stesso anche con il guanciale .

Tappa 2

Tritare la cipolla e farla rosolare con lo spicchio d'aglio nell'olio. Tagliare le foglie di basilico in piccolissime parti e unire al pancarré. Unirvi anche le cipolle rosolate levando lo spicchio d'aglio.

Tappa 3

Tortino di pesce spada - Tappa 3

Imburrare 4 stampini d'alluminio e spolverali leggermente con il composto di mollica. Stendere dentro gli stampini le fette di pesce spada tagliato sottilmente e riempire con il composto precedentemente preparato. Richiudere il tortino con le parti di pesce che fuoriescono dagli stampini ed infornare a 200° per circa 15 minuti.

Tappa 4

Tortino di pesce spada - Tappa 4

Preparare una crema al basilico: lavare e asciugare delicatamente le foglie di basilico (140 gr circa) e sbollentarle per un secondo in acqua bollente, scolarle subito e versarle in una ciotola con acqua ghiacciata, estrarle dall'acqua sgocciolandole bene e porle nel frullino con i pinoli, la patata lessa,1 spicchio d'aglio, un poco di olio, sale e pepe.Frullare fino ad ottenere una crema non troppo densa. Se fosse troppo densa unire un goccio di acqua o del brodo vegetale.

Tappa 5

Una volta sfornati i tortini versarvi sopra la crema al basilico oppure servirla a parte secondo i propri gusti.

Variante: al posto dei pinoli è possibile usare noci o mandorle. Al posto del pesce spada si può utilizzare tonno o salmone

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Involtini di pesche al forno, un antipasto dal gusto inedito

La pesca è un frutto che si sposa benissimo anche con i cibi salati. Questa ricetta, perfetta da servire come antipasto o come aperitivo, è veloce da preparare e stupirà i vostri ospiti. L'accordo delle pesche con la pancetta è davvero inedito. Anche i più scettici si ricrederanno. 

 

INGREDIENTI:

 

  • 4 pesche
  • 8 fettine di pancetta 
  • Glassa all'aceto balsamico
  •  16 foglioline di basilico

 

PROCEDIMENTO:

 

Tagliate le pesche in quarti. Appoggiate una fogliolina di basilico su ogni  fettina di pesca.  Arrotolate la pancetta intorno ad ogni fettina di pesca. Fate cuocere in forno per circa 10 minuti a 180°, o fino a quando la pancetta sarà croccante.

Decorate con la glassa all'aceto balsamico e servite immediatamente. 

 

 

 

 

Commenta questa ricetta

Torta pasqualina Spaghetti buoni buoni