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Pascale Weeks

Insalata di cetrioli, rape rosse con salsa vinaigrette alla giapponese e germogli di soia

Di

Finalmente le belle giornate stanno tornando e con loro le verdure di stagione come i miei amati cetrioli! Vi propongo una delle mie tante insalate estive 100% veg e bio

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Ingredienti

  • 1 cetriolo
  • 1 dozzina di rape rosse
  • 2 pugnetti di germogli di soia
  • Vinaigrette qb
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaio di aceto di riso
  • 1 cucchiaio di sake
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavate il cetriolo e tagliatelo a fettine molto sottili. L'ideale é di utilizzare una mandolina. Fate la stessa cosa con le rape.
In una ciotola, mescolate i liquidii con la vinaigrette. Assaggiate e aggiungete sale o altri condimenti se lo ritenete necessario.

Tappa 2

Mettete le fettine di rapa rossa e cetriolo in un'insalatiera, incorporate la vinaigrette e mescolate. Servite con i germogli di soia.

Non esitate ad aggiungere foglie di insalata per dare un tocco in più alla ricetta!

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INGREDIENTI:


- 5 patate 

-Olio EVO q.b

- 1 cipolla bianca

- 5 uova

 

 

 

PROCEDIMENTO: 
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti. 
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. 

Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene. 
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere  dall'altro lato. 

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