Danubio Gluten Free

Di Cucina con Imma

Una ricetta semplice e sfiziosa della tradizione partenopea adattata per chi segue una dieta senza glutine.

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Ingredienti

350 g di Farina Dolci Lievitati Molino Dallagiovanna
230 g di acqua
2 uova
1 pizzico di sale
20 g di zucchero
20 g di strutto
8 g di lievito di birra
Per il ripieno
50 g di scamorza passita
2 Wurstell
100 g di prosciutto cotto

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 240minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio
Adapted from cucinaconimma.blogspot.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa prendiamo 115 g di acqua , versatela in una ciotola e scioglietevi all'interno il lievito di birra . Unitevi 100 g di farina per dolci lievitati Molino Dallagiovanna ed impastate il tutto. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 50 minuti.

Tappa 2

Trascorso tale tempo, aggiungere a questo primo impasto le 2 uova, lo zucchero, il sale, lo strutto, 115 g di acqua e i restanti 250 g di farina. Impastate bene il tutto e lasciate lievitare per circa un ora o poco più ( l'importante è che l'impasto abbia raggiunto del doppio del suo volume iniziale).

Tappa 3

Quando l'impasto sarà ben lievitato dividetelo in 8 palline uguali, che allargherete leggermente con le mani e al cui interno inserirete il ripieno precedentemente tritato. Richiudete dando sempre una forma sferica e posizionatelo in una piccola teglia foderata con la cartaforno.

Tappa 4

Ne posizionerete una la centro e le altre tutte intorno, prestando attenzione nel distanziarle bene le une dalle altre.

Tappa 5

Lasciate lievitare ancora per un 'ora e poi infornate a 160° se il forno è ventilato, 180° se statico per 40 minuti .
Una volta sfornata potrete decidere se servirla calda , tiepida o fredda...insomma è buona sempre .

Il ripieno può essere modificato a seconda dei propri gusti personali

Tecniche di cucina

Rotolini di pasta sfoglia agli asparagi

Questi rotolini agli asparagi sono un'idea sfiziosa e scenografica per presentare gli asparagi in modo originale. Sono sfiziosi e semplici, una ricetta imperdibile per conquistare i tuoi ospiti.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia già pronta
Pesto alla genovese q.b
12 asparagi verdi
12 fette di prosciutto crudo
1 tuorlo d'uovo per spennellare

PREPARAZIONE :

Incidere la pasta a metà nel senso della larghezza, creando due mezzelune, quindi ricavare circa 12 rettangoli.

Spalmare il pesto su ogni rettangolo. Nel frattempo far bollire gli asparagi verdi per qualche minuto, e scolarli ancora croccanti.

Arrotolare una fetta di prosciutto attorno ad ogni asparago, lasciando libera la punta.

Arrotolare i rettangoli di pasta attorno ad ogni asparago, sempre lasciando libera la punta.

Adagiare i rotolini sulla placca del forno, distanziati l'uno dall'altro. Spennellarli con il tuorlo d'uovo e fare cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa.