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Cheesecake fredda ai frutti di bosco

Di

Un cheesecake fresco, senza cottura e leggero perché ho sostituito la panna con lo yogurt greco magro e ho eliminato le uova.

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Ingredienti

  • 200 gr di biscotti ai frutti di bosco
  • 100 gr di burro
  • 500 gr di Philadelphia
  • 170 gr di yogurt greco magro
  • 50 gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di latte
  • 4 fogli di colla di pesce
  • 125 gr di lamponi
  • marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Elevato
Adapted from ipasticcidellacuoca.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima di tutto dovete polverizzare i biscotti.
io ho trovato dei buonissimi biscotti ai frutti di bosco che secondo me ci stavano benissimo ma potete usare anche dei biscotti tradizionali.

Tappa 2

Sciogliete il burro e unitelo alla polvere di biscotti, mescolate bene; con l’impasto ottenuto foderate la base di una tortiera, io ne ho utilizzato una da 18 cm.
Mettete in frigorifero a solidificare.

Tappa 3

Lavorate la philadelphia fino a quando non è morbida e cremosa, aggiungete lo yogurt greco e solo alla fine lo zucchero a velo.
Io ho lavorato il tutto con la planetaria ma potete utilizzare la frusta elettrica o anche quella a mano.

Tappa 4

Fate ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda, dopo di che strizzatela bene e fatela sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo; aggiungete il tutto al composto di philadelphia e amalgamate bene.

Tappa 5

Pulite i lamponi con l’aiuto di un po’ di carta cucina, io ho preferito non lavarli per paura che diventassero troppo “mollicci” e aggiungeteli al composto, mescolate molto delicatamente, i lamponi non devono schiacciarsi, devono rimanere integri.

Tappa 6

Ora versate il composto sulla base di biscotti, livellate la superficie con l’aiuto del dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

Tappa 7

Prima di servire coprite il dolce con la marmellata.

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