Cheesecake fredda ai frutti di bosco

Di principessainsonne

Un cheesecake fresco, senza cottura e leggero perché ho sostituito la panna con lo yogurt greco magro e ho eliminato le uova.

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Crema pasticcera con mezzo litro...

Dolce al cucchiaio al cioccolato

Ingredienti

200 gr di biscotti ai frutti di bosco
100 gr di burro
500 gr di Philadelphia
170 gr di yogurt greco magro
50 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
4 fogli di colla di pesce
125 gr di lamponi
marmellata ai frutti di bosco Rigoni di Asiago

Informazioni

persone 8
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 60minuti
Costo Elevato
Adapted from ipasticcidellacuoca.it

Tappe di preparazione

Tappa 1

Prima di tutto dovete polverizzare i biscotti.
io ho trovato dei buonissimi biscotti ai frutti di bosco che secondo me ci stavano benissimo ma potete usare anche dei biscotti tradizionali.

Tappa 2

Sciogliete il burro e unitelo alla polvere di biscotti, mescolate bene; con l’impasto ottenuto foderate la base di una tortiera, io ne ho utilizzato una da 18 cm.
Mettete in frigorifero a solidificare.

Tappa 3

Lavorate la philadelphia fino a quando non è morbida e cremosa, aggiungete lo yogurt greco e solo alla fine lo zucchero a velo.
Io ho lavorato il tutto con la planetaria ma potete utilizzare la frusta elettrica o anche quella a mano.

Tappa 4

Fate ammorbidire la gelatina in poca acqua fredda, dopo di che strizzatela bene e fatela sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo; aggiungete il tutto al composto di philadelphia e amalgamate bene.

Tappa 5

Pulite i lamponi con l’aiuto di un po’ di carta cucina, io ho preferito non lavarli per paura che diventassero troppo “mollicci” e aggiungeteli al composto, mescolate molto delicatamente, i lamponi non devono schiacciarsi, devono rimanere integri.

Tappa 6

Ora versate il composto sulla base di biscotti, livellate la superficie con l’aiuto del dorso di un cucchiaio.
Mettete in frigorifero per almeno 4 ore.