Crema Catalana
Di cristinella
La crema catalana è una delicata crema, cugina della creme brulè e del creme caramel, era, ed è, considerata in Spagna altamente sofisticata e di gran lunga superiore alle sue cugine
Ingredienti
- - 25 gr. Amido di Mais
- - 500 ml. Latte
- - 1 Limone
- - 100 gr. Zucchero
- - 1 stecca Cannella
- - 4 Tuorli
- - Zucchero di Canna q.b.
- - Noce Moscata q.b.
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sciogli l'amido di mais in poco latte freddo .
Tappa 2
Fai bollire il resto del latte in un pentolino con la buccia del limone grattugiata, metà dello zucchero e la cannella.
Tappa 3
Mescola i tuorli il resto dello zucchero e l'amido di mais in una ciotola.
Tappa 4
Aggiungi il latte bollito con l'amido di mais e filtralo con un colino continuando a mescolare.
Tappa 5
Versa il composto ottenuto in un tegame e fai bollire mescolando.
Tappa 6
Cuocilo per un paio di minuti a fuoco vivace; Versa la crema in stampini da forno e poi lasciala raffreddare.
Tappa 7
Metti gli stampini in frigo per almeno 4 ore cospargi la crema con lo zucchero di canna prima di servire.
Metti gli stampini sotto il grill caldo del forno fino a che lo zucchero non si sarà caramellato.
La crema catalana è un dessert al cucchiaio molto buono da solo, ma è ottimo anche se accompagnato da qualche frutto di bosco come more, mirtilli e lamponi; oppure con qualche biscotto come le Lingue di Gatto.
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Tecniche di cucina
Mescolate in una tazza adatta al forno a microonde 2 uova con 2 cucchiai di latte, sale e pepe. Aggiungete del basilico fresco tritato, dei pomodori ciliegini tagliati a metà e 2 cucchiai di formaggio di capra o di mozzarella a dadini. Completate con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e mettete in microonde per 2-3 minuti.
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