ceci nel sugo di calamari
Di anaagosti.aa
Questa ricetta, l'ho mangiata a Tenerife a novembre, quando sono andata a far visita a mia figlia, e una ricetta tipica del posto, io l'ho alleggerita un poco, visto che da quelle parti si mangia molto più pesante, e ottima devo dire!!! a casa mia e piaciuta molto..
Ingredienti
- 200 g di ceci secchi
- 4 calamari freschissimi
- 1 baratolo di sugo di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 patate
- 1 tazzina (da caffè) di olio extravergine di oliva
- sale, pepe, prezzemolo fresco, paprika, q.b.
Informazioni
persone 3
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio
Adapted from blog.cookaround.com
Tappe di preparazione
Tappa 1
PREPARAZIONE:Mettete in ammollo i ceci la sera prima, quindi, al mattino, scolateli,sciacquateli, e mettete in pentola a pressione coperti abbondantemente di acqua fredda, cuocete dal fischio per 15 minuti, teneteli al caldo.Pulite i calamari e tagliateli ad anelli il corpo e a pezzetti i tentacoli, mettete sul fuoco una capace padella con abbondante olio evo, fatte appassire la cipolla tagliata fine,quando inizia a prendere colore, aggiungete il baratolo di pomodoro, a pezzetti oppure passata, come piace a voi, fate cuocere per qualche minuto, scolate i ceci dalla loro acqua di cottura, conservandone un bel po.
Tappa 2
Cuocete nel sugo i ceci, che saranno ancora al dente, insaporite di paprika e sale, aggiungete man mano che asciuga acqua calda della cottura dei ceci, dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungete le patate tagliate a tocchetti, ed i calamari, fatte insaporire, aggiungete l’olio avanzato e finite la cottura assaggiando di sapore, aggiustate di sale se serve, pepe macinato al momento, prezzemolo tritato e servite ben caldo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 5 patate
-Olio EVO q.b
- 1 cipolla bianca
- 5 uova
PROCEDIMENTO:
Versate un filo d'olio d'oliva in una padella antiaderente, fate scaldare e unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Salate e pepate, e fate rosolare per qualche minuto, quindi unire la cipolla affettata sottilmente. Fare cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.
Sbattete 5 uova intere in una ciotola, salate e pepate; unite le patate e la cipolla nella ciotola con le uova sbattute e mescolate bene.
Versate un filo d'olio nella padella in cui avete cotto le patate, fate scaldare qualche minuto, quindi versate il composto di uova e patate in padella, appiattite con il dorso di un cucchiaio.
Far cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso;
Girate la tortilla servendovi di un piatto, rimettere in padella e far cuocere dall'altro lato.
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