Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Chiora

Calamari ripieni al sugo

Di

Vota per questa ricetta 3.7/5 (11 Voti)

Ingredienti

  • Calamari freschi
  • Salsa in bottiglia
  • olio q.b.
  • 1 cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • Per il ripieno:
  • i tentacoli dei calamari
  • mollica fresca (pan carrè
  • sale
  • pepe
  • aglio
  • prezzemolo
  • formaggio grattuggiato
  • olio)

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare i calamari e lasciarli asciugare. Tagliare i tentacoli e soffriggerli in una padellina con un filo d'olio.
Quando saranno ben cotti aggiungerli alla mollica fresca.

Tappa 2

Riempire i calamari con il ripieno e chiuderli servendosi di stuzzicadenti per fissare la chiusura.
Fare rosolare i calamari ripieni in una casseruola con un filo di olio. Aggiungere la cipolla tagliata a pezzettini e fare soffriggere qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco per qualche minuto.

Tappa 3

Aggiungere mezza bottiglia di salsa di pomodori e 1/2 bicchiere di acqua.
Aggiungere sale e pepe e far cuocere per almeno 1 ora, controllando che non si asciughi troppo prima di essersi cotto: in questo caso è possibile aggiungere dell'acqua e verificare la cottura infilando una forchetta per sentire se i calamari si sono ammorbiditi.

Tappa 4

Servire caldi e affettati a rotelle.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Sugo al pomodoro

Il sugo al pomodoro è il re della cucina italiana: base di alcune ricette della tradizione, come la parmigiana di melanzane e la lasagna, il sugo al pomodoro è una preparazione passe partout, che bisogna assolutamente conoscere. Tribù golosa vi propone una fantastica video ricetta per preparare il sugo al pomodoro.

Commenta questa ricetta

Calamari ripieni Calamari ripieni di cous cous