Goulash
Di LauraM.
Ingredienti
- 1 kg di carne di manzo
- 300g cipolla
- 1 carota
- mezzo bicchiere vino rosso
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 2 cucchiai di paprika piccante
- 1 cucchiaio di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- brodo
- sale
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Tempo di cottura 140minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Tagliate finemente le cipolle e fatele stufare per circa 15 minuti.Unite la carne tagliate a pezzettoni, alzate la fiamma e fate rosolare bene
Tappa 2
quindi aggiungete le spezie mescolate ed unite il vino che farete evaporare, il concentrato di pomodoro e la carote tagliata a rondelle spesse.
Tappa 3
Una volta che il vino e’ evaporato aggiungete il brodo caldo in modo da coprire completamente la carne.
Tappa 4
Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere per 2 ore, trascorso questo tempo alzate la fiamma scoperchiate e fate restringere la salsa unendo del sale se necessario
(qualora il sugo risultasse troppo liquido potete unire 1 cucchiaio di farina in modo da farlo addensare)
Solitamente io servo il goulash accompagnandolo con della polenta taragna
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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