Ricette di stracotto - 3 ricette
Se ti è venuta l'acquolina in bocca, scopri tante altre ricette: brasato al vino rosso senza marinatura
Tecniche di cucina
Per la ganache
- 1 lattina di latte concentrato
- 200g di cioccolato fondente
- 30g di burro
- 150g di panna liquida per dolci
Per la torta
- 3 uova
- 120g di zucchero
- 2 cucchiai di olio
- 160g di farina
- 30g di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 c à c di lievito per dolci
- 1 yogurt al naturale
Per decorare
- Kit Kat
- Ferrero Rocher
prepara la ganache
Fer fondere il cioccolato con il latte concentrato. Aggiungere la panna ed il burro a fine cottura. Mettere la metà della preparazione in un sac à poche dentellato e l'altra metà in una ciotola. Mettete in frigorifero finché preparate la torta.
TAPpa 2: per la torta
Sbattete le uova con lo zucchero. Unite l'olio, la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e mescolate con una spatola. Unite anche lo yogurt e mescolate. Versate nello stampo e cuocete per 20 minuti a 180°.
tappa 3: l'assemblaggio
Una volta che la torta sarà cotta e si sarà raffreddata, tagliarla delicatamente in due nel senso della lunghezza. Mettete in un piatto una delle due metà della torta e ricoprite con la ganache al cioccolato. Coprite con l'altra metà della torta e ricoprite ancora con la ganache. Lisciate la superficie della torta, unite i kit kat intorno alla torta, ed aiutandovi con un sac à poche decorate la parte superiore della torta con la ganache al cioccolato ed aggiungere i Ferrero Rocher per terminare.
Le migliori ricette di Stracotto
Anolini in brodo
Di Dauly, Cucchiaio e Pentolone
Natale sulle tavole di tutta Parma ci sono gli anolini in brodo
- Per la pasta:
- 400gr di farina
- 4 uova
- un pizzico di sale
- Per lo stracotto (da cominciare a fare un paio di giorni prima):
- 500gr di manzo per stracotto, o cavallo, o misto manzo e maiale
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 gambe di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- alloro
- 250gr di vino rosso
- brodo o acqua per coprire la carne
- 1 cucchiaio di triplo concentrato
- olio, sale
- Per la farcia:
- la carne tritata dello stracotto
- la salsa dello stracotto
- 300-400gr di parmigiano stravecchio
- 150-170gr di pangrattato ottenuto da pane raffermo (noi troviamo il pane per anolini)
- 1 uovo
- sale
- noce moscata (io non la metto)
10 idee di ricette per il menu di San Valentino
Di Anne-Charlotte
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Crema di patate e bufala campana affumicata con stracotto di bufalo confit e cannolo di pane
Di Mozzarella di Bufala Campana DOP, Mozzarella di Bufala Campana DOP - Sito ufficiale - Consorzio tutela
Questa crema di patate e bufala campana affumicata è firmata dallo Chef Giuseppe Daddio
- Per la crema di patate e Mozzarella di Bufala Campana affumicata
- patate 140 g
- scalogno tritato 10 g
- Mozzarella di Bufala Campana affumicata 100 g
- olio extravergine di oliva 60 g
- sale fino
- 1 ramoscello di rosmarino fresco
- pepe bianco
- brodo vegetale
- Per lo stracotto di bufalo confit
- carne di bufalo (muscolo) 350 g
- sedano, carote e cipolle a cubetti 130 g
- 1 ramoscello di timo fresco
- 1 ramoscello di santoreggia fresca
- olio di oliva 250 g (per il confit)
- sale e pepe
- Per il cannolo di pane
- pane casereccio 100 g
- liquido di governo di Mozzarella di Bufala Campana affumicata
- Ricotta di Bufala Campana 80 g
- basilico fresco 1 g
- sale e pepe
- olio extra vergine d’oliva
- Per le chips di patate
- patate grandi 130 g
- olio di semi di arachide
- sale fino
9 regole d'oro per una bella serata di San Valentino in casa
Di Pascale Weeks
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Stracotto con verdure
Di luca
Legare la carne,rosolarla nella mirepoix, salare e pepare e lasciar cuocere a fiamma media
- Scamone di vitello
- Mirepoix magra
- Sale
- Pepe
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