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Ricette
Passata di pompodoro
Di Aleg-tazz
Per preparare la passata di pomodoro, iniziate controllandoli uno ad uno, eliminando quelli marci, macchiati o amma...
- Pomodori tipo san marzano 2 kg
- Basilico foglie q.b.
Pasta sfoglia
Di Aleg-tazz
Per preparare la pasta sfoglia iniziate con la preparazione del pastello
- INGREDIENTI PER IL PASTELLO
- Farina 00 200 gr
- Acqua 250 ml
- Sale 8 gr
- Farina manitoba 150 gr
- INGREDIENTI PER IL PANETTO
- Burro 250 gr
- Farina 00 75 gr
Pasta brisè
Di Aleg-tazz
Per preparare la pasta brisè, mettete nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sa...
- Farina 200 g
- Burro 100 g
- Acqua ghiacciata 70 ml
Pasta frolla
Di Aleg-tazz
Per preparare la pasta frolla amalgamate la farina, il burro che avrete lasciato fuori frigo in modo da renderlo mo...
- INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA CLASSICA
- Burro 180 gr
- Farina 350 gr
- Zucchero 150 gr
- Uova 3 tuorli
- Latte 2 cucchiai
- INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA AL CACAO
- Cacao amaro in polvere 30 gr
Pasta choux (bignè)
Di Aleg-tazz
Versate in un tegame 200 ml di acqua (potete anche unire 100 ml di acqua e 100 ml di latte) con il burro, lo zucche...
- INGREDIENTI PER CIRCA 60 BIGNÈ
- Zucchero 1 cucchiaino
- Acqua 200 ml
- Sale 1 pizzico
- Burro 100 gr
- Uova 4 medie (circa 50-55 gr l'una)
- Farina 130 grammi
Pizza senza glutine
Di Aleg-tazz
Iniziate sciogliendo il lievito con le mani in un po’ d’acqua tiepida , poi aggiungete un po’ alla volta la f...
- Farina senza glutine 1 kg
- Acqua tiepida 350 gr
- Latte 200 gr
- Lievito di birra 50 gr
- Olio di oliva 5 cucchiai
- Zucchero 1 cucchiaio
- Sale fino 2 cucchiaini
Pasta frolla senza glutine
Di Aleg-tazz
disporre la farina sul piano di lavoro, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e mescolare bene sfregando con l...
- INGREDIENTI PASTA FROLLA 1
- Farina per dolci senza glutine 250 gr
- Burro 150 gr
- Zucchero 100 gr
- Tuorli 2
- Scorza di limone
- Sale 1 pizzico
- INGREDIENTI PASTA FROLLA 2
- Farina per dolci senza glutine 300 gr
- Burro 100 gr
- Zucchero 100 gr
- Tuorli 2 + 1 uovo intero
Tortino di zucchine
Di Aleg-tazz
Ungete con il buro una teglia e adagia sul fondo le fette di pan carrè in modo da ricoprirla interamente
- Pan carrè 5 fette
- Zucchine 2 medie
- Latte q.b.
- Uova 2 medie
- Mozzarella 1
- Prosciutto cotto un paio di fette
Tortino di ricotta e spinaci
Di Aleg-tazz
Ungete con il buro una teglia e adagia sul fondo le fette di pan carrè in modo da ricoprirla interamente
- Pan carrè 5 fette
- Spinaci 4 cubetti
- Ricotta 250 gr
Fagottini di sfoglia ripieni di spinaci
Di Aleg-tazz
Per prima cosa cuocete gli spinaci e mettete a lessare le patate
- INGREDIENTI PER 4 FAGOTTINI
- Spinaci 200 gr
- Patate 120 gr
- Ricotta 200 gr
- Salsiccia 200 gr
- Burro 1 noce
- Uova 1 tuorlo
- Sale q.b
- Pasta sfoglia 230 gr