La pagina di informazione Cocco&Cioccolato
Ricette
Krapfen
Di Cocco&Cioccolato
Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
- 250 gr farina
- 50 gr burro
- 15 gr lievito di birra fresco
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 50 gr zucchero semolato
- zucchero a velo
- olio per friggere
- sale
Yogurt al cioccolato
Di Cocco&Cioccolato
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato amaro, allungare il composto con lo yogurt mescolando con cura
- 400 gr cioccolato amaro
- 2 bicchieri di yogurt
Crema al cioccolato con cacao
Di Cocco&Cioccolato
Unire i rossi d'uovo allo zucchero
- 70 grammi di cioccolato fondente
- 12 tuorli
- 800 grammi di latte
- 75 grammi di amido di riso
- 200 grammi di panna
- 75 di amido di mais
- 70 grammi di cacao amaro
- 300 grammi di zucchero
Crema al Burro di Renato
Di Cocco&Cioccolato
Scaldare il latte in un pentolino
- 100 g di burro
- 150 g di margarina
- 350 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di latte
Impasto al Caffè
Di Cocco&Cioccolato
Miscelare le farine e il lievito con il caffè solubile
- 8 uova
- 300 g di farina
- 100 g di frumina
- 400 g di zucchero
- 16 g di lievito
- 50 g di caffè solubile
- 300 g di burro
Pan di Spagna
Di Cocco&Cioccolato
Mettere lo zucchero nella planetaria insieme alle uova
- 16 uova
- 500 g di farina 00
- 400 g di zucchero
- 32 g di lievito per dolci
Crema Chantilly al Pistacchio
Di Cocco&Cioccolato
Mettere la panna nella planetaria e avviare a media velocità
- 1 litro di panna
- 150 grammi di zucchero a velo
- 80 grammi di pasta di pistacchio
Crema al Mascarpone
Di Cocco&Cioccolato
Scegliere i tuorli d'uovo pastorizzati in modo da evitare pericolose combinazioni con la panna
- 400 ml di panna
- 1 k di mascarpone
- 120 g di tuorli pastorizzati
- 140 g di zucchero a velo
Bagna per Pan di Spagna
Di Cocco&Cioccolato
Unire tutti gli ingredienti
- 1 lt d'acqua
- 300 g di zucchero
- Liquore (rhum, liquore di benevento, vermout, cherry ecc) o bevanda analcolica (latte, succo d'arancia ecc) a piacere
Frosting di Renato
Di Cocco&Cioccolato
Montare la panna. Montare lo zucchero con il formaggio
- 200 grammi di formaggio spalmabile
- 100 ml di panna
- 70 grammi di zucchero
- Colorante alimentare in polvere