La pagina di informazione Valeria.p
Ricette
Arancini
Di Valeria.p
Lessare il riso in poca acqua
- IMPASTO:
- 500 gr di riso (superfino o chicchi tondi)
- 3 uova (solo i tuorli)
- 1 bustina di zafferano
- 100 gr di pecorino
- 30 gr di burro
- sale q.b.
- RIPIENO:
- 1/2 cipolla
- 80 gr di piselli
- 100 ml di vino rosso
- 40 gr di doppio concentrato di pomodoro
- 100 gr di scamorza
- 25 gr di burro
- 150 gr di carne macinata
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- PER IMPANARE:
- 2 uova
- pangrattato
Grano cotto
Di Valeria.p
Della festa dei Morti del 1° Novembre
- 500 gr di grano tenero (tipo bianchetta)
- 1 melograno
- 150 gr di cioccolato fondente
- 150 gr di gherigli di noci
- canditi a pezzetti
- vincotto
Penne alla boscaiola
Di Valeria.p
Far rosolare in un tegame, il prosciutto cotto con burro e funghi e, in un altro tegame separatamente, cuocere i pi
- 500 gr di penne rigate
- 50 gr di funghi porcini
- 100 gr di piselli
- 200 ml di panna da cucina
- 1 lt di salsa di pomodoro (o pomodori pelati)
- 100 gr di prosciutto cotto a dadini
- 300 gr di salsiccia sbricciolata
- sale e pepe q.b.
- parmigiano
Chiacchiere
Di Valeria.p
Disporre la farina a fontana su un piano e porre al centro le uova intere, lo zucchero semolato, il burro, un pizzi...
- 500 gr di farina bianca
- 100 gr di zucchero semolato
- 50 gr di burro
- 3 uova
- 1 bicchierino di Rum (o grappa)
- olio e sale q.b.
- PER GUARNIRE:
- 100 gr di zucchero a velo
Polpettone in forma
Di Valeria.p
Lavare bene le verdure e tritare insime il prezzemolo, la carota, il sedano e il prosciutto
- 8 etti di carne macinata
- 2 etti di prosciutto cotto
- 2 uova intere
- 1 etto e 1/2 di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
Tartufi al cioccolato
Di Valeria.p
Sminuzzare il cioccolato e farlo fondere in una casseruola a bagnomaria con lo zucchero e il burro
- 200 gr di cioccolato al latte
- 200 gr di panna montata
- 100 gr di burro
- 130 gr di zucchero
- 3 uova
- cacao in polvere q.b.
Penne con gamberetti e panna
Di Valeria.p
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nell'olio
- 250 gr di penne rigate
- 250 gr di gamberetti (freschi o surgelati)
- 200 ml di panna da cucina
- 1/2 cipolla
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b.
- paprica dolce q.b.
- sale q.b.
Torta sbriciolata
Di Valeria.p
Preparare tutti gli ingredienti per il ripieno e metterli in una terrina
- RIPIENO:
- 130 gr di zucchero
- 500 gr di ricotta
- 100 gr di amaretti frullati
- 1 uovo intero
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bicchiere di limoncello (liquore)
- 1 scorza di limone grattuggiata
- 100 gr di cioccolata grattuggiata
- 100 gr di mandorle sgusciate, tostate e poi grattuggiate.
- IMPASTO:
- 300 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di pan degli angeli
- 1 scorza di limone
- 1 uovo intero
- 100 gr di burro non scaldato, ma sciolto con le mani
- 1 pizzico di sale
Torta di ricotta al limoncello
Di Valeria.p
Mescolare in una terrina la ricotta con lo zucchero e i tuorli, unire poi i canditi, il liquore e la vanillina e fo...
- IMPASTO:
- 500 gr di farina
- 100 gr di burro fuso e freddato
- 250 gr di zucchero
- 3 uova
- 1 bustina di Angeli
- RIPIENO:
- 1 kg di ricotta
- 250 gr di zucchero
- 3 uova (solo il tuorlo)
- canditi a pezzetti
- 1 bicchierino di liquore Millefiori o Limoncello
- 1 bustina di vanillina
- PER GUARNIRE:
- zucchero a velo
- canditi interi
Pollo al latte
Di Valeria.p
Impanare le fettine di pollo con la farina, premendo in modo da far aderire bene la farina in tutti i punti
- 2 fettine di petto di pollo
- 2 bicchieri di latte parzialmente scremato
- 20 gr di burro
- 1 foglia di alloro
- noce moscata q.b.
- farina q.b.
- sale q.b.