La pagina di informazione Annar
Ricette
Cornetti al cioccolato
Di annar
Preparare l'impasto amalgamando bene burro, philadelphia a cui poi aggiungere la farina
- 500gr farina
- 250gr burro
- 200gr Philadelphia
- Nutella
Cornetti Salati
Di annar
Amalgamare il burro con la ricotta e un pò di sale e poi aggiungervi la farina
- 200gr ricotta
- 100gr burro
- un pizzico di sale
- 300gr farina 00
Liquore al caffè e cacao
Di annar
1/2 lt Alcool 18 tazze caffè forte 1kg zucchero 1 busta Vanillina 1 cucchiaino cacao amaro
- 1/2 lt alcool
- 18 tazze caffè forte
- 1kg zucchero
- 1 busta vanillina
- 1 cucchiaino cacao amaro
Nocino "Nocillo"
Di annar
Mettere le noci schiacciate nell'alcool e lasciarle macerare per 40 giorni al sole, in un contenitore di vetro
- 2lt Alcool
- 1lt acqua
- 1kg zucchero
- 40 noci acerbe
- 1 bastoncino di cannella
- 1/2 noce moscata
- 15 chiodi di garofano
Cime alla genovese
Di annar
Tagliare a pezzi la fesa e farla rosolare nel burro con 2 foglie di alloro, sale e pepe
- 1 pancetta di vitello preparata a sacca di circa 1 kg
- 230 gr fesa di vitello a pezzi
- 100 gr mortadella o prosciutto cotto
- 1 tazza di grana
- 6 uova
- 100 gr piselli surgelati o freschi
- maggiorana
- aglio
- sale e pepe
- alloro
- sapori (carota,sedano,cipolla per il brodo)
Cantucci salati
Di annar
Lavorare la farina con burro,sale e pepe
- 300gr farina
- 100gr burro
- 2 uova e 1 tuorlo
- 120cl latte
- 1 buccia d'arancia
- 100gr noci
- 20gr capperi sotto sale
- 50gr olive
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- sale e pepe
Crema frangipane
Di annar
Monatre il burro con lo zucchero e aggiungervi le uova una alla volta
- 150gr farina di mandorle
- 2 uova
- 120gr burro
- 120gr zucchero
Crème caramel
Di annar
Portare il latte quasi a bollore e aggiungere lo zenzero a fette in infusione con i semi di vaniglia
- 1/2 l latte intero
- 2 uova intere
- 1 tuorlo grande o 2 normali
- 100gr zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- 1 pezzo di ginger (zenzero)
- Per caramello:
- 150gr zucchero
- 60gr acqua
- 1 cucchiaino aceto balsamico
Coniglio
Di annar
Tagliare il coniglio a pezzi
- 1 coniglio
- oilo q.b.
- rosmarino
- aglio
- salvia
- pepe
- cipolla
- pangrattato
- formaggio grattugiato
- vino bianco
Migliaccio napoletano
Di annar
Cuocere e scolar ei capellini
- 1kg capellini
- 8 uova
- 1 pizzico pepe
- 1 scorza di limone grattugiato
- 1 pizzico di cannella
- 1/2kg di zucchero