La pagina di informazione Lucrezia1991
Ricette
mousse di formaggio
Di lucrezia1991
mettere la robiola in una terrina e lavorarla a lungo con un cucchiaio di legno; aggiungere, a filo, l'olio incorpo...
- 200 g di robiola fresca
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- 1 mazzetto di cerfoglio
- 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio di aceto
- sale e pepe
zuppa di cipolle
Di lucrezia1991
tagliare a fettine sottili le cipolle e farle rosolare a fuoco medio in un tegame dal fondo spesso, fino a farle di...
- gr 200 cipolle
- fette di pane raffermo
- gr 70 di burro
- formaggio grattugiato
- 1-2 bicchiere di latte
- farina
- brodo di carne
- sale
- pepe
Tonno vitellato
Di lucrezia1991
tagliate il filetto di tonno a cubi regolari di 3 cm di lato e mettetelo in un piattino con un velo di salsa di soi...
- 300 g di tonno del Mediterraneo
- salsa di soia
- 100 g di fondo di vitello
- 15 g di capperi sotto sale
- 1 limone di Sorrento
- 4 foglie di spinacino
- sale di Maldon
- Per la maionese:
- 2 tuorli
- polvere di acciuga
- aceto bianco
- 80 ml di olio di semi di arachide
- sale
Triglia di scoglio e caviale di melanzane con salsa al frutto della passione
Di lucrezia1991
Eviscerare e squamare le triglie; ricavare i filetti e privarli delle spine, quindi salarli e scottarli in una pade...
- 20 TRIGLIE
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- per il caviale di melanzane
- 4 MELANZANE
- AGLIO IN CAMICIA
- MAGGIORANA
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- per la salsa al frutto della passione
- g 20 ZUCCHERO
- g 150 PUREA DI FRUTTO DELLA PASSIONE
- 1 ACQUA CUCCHIAIO
- OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
- 3 POLPA DI FRUTTI DELLA PASSIONE
Penne speck e zafferano
Di lucrezia1991
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata
- 400 gr. di penne
- 1 fetta di speck (100gr.)
- 100 gr. di panna da cucina
- prezzemolo
- 1 bustina di zafferano
- sale
crepes
Di lucrezia1991
in una terrina lavorare le uova con una frusta per qualche infante; unire, poco alla volta, la farina setacciata e ...
- g 200 di farina
- l 1/2 di latte
- 3 uova
Il salame al cioccolato
Di lucrezia1991
ammorbidire il burro, poi monterò con lo zucchero fino a quando il composto non risulterà soffice
- gr 150 di biscotti secchi
- gr 100 di zucchero
- gr 100 di burro
- 1 uovo
- gr 50 cacao amaro
la torta di Halloween
Di lucrezia1991
in un pentolino antiaderente fate sciogliere il cioccolato fondente spezzettato, aggiungete il burro ed amalgamate ...
- gr 150 di farina
- gr 300 di cioccolato fondente
- gr 250 di burro
- gr 100 di mandorle tritate
- gr 120 di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Per la glassa di copertura
- gr 160 di cioccolato fondente
- ml 130 di panna fresca
- Per la ragnatela
- gr 80 di cioccolato bianco
Lasagne alla bolognese
Di lucrezia1991
In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi la carota e la cipolla tritate
- 12 lasagne
- Per il ripieno
- gr 300 di carne di manzo tritata
- gr 70 di formaggio grattugiato
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- gr 250 di polpa di pomodoro
- 1 carota
- 1 cipolla
- burro
- olio
- sale
- pepe
- Per la besciamella
- gr 50 di burro
- gr 50 di farina
- 1/2 l di latte
- sale
- pepe
risotto ai gamberetti
Di lucrezia1991
privare i gamberetti del guscio e del filo nero interno e lavarelli
- gr 350 di riso fino
- gr 300 di code di gamberetti
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 4 cucchiaio do olio di oliva extravergine
- gr 20 di burro
- 1 mazzetto do prezzemolo
- brodo di pesce
- sale e pepe