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Ricette
Risotto alla Milanese
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Tagliare a fettine sottili la cipolla
- 400 gr di riso carnaroli
- 1 cipolla media
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo di carne
- parmigiano grattugiato
- 2 noci di burro
- 1 bustina di zafferano
Torta allo yogurt
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Mescolare le uova con yogurt e zucchero, poi unire anche l'olio di semi e amalgamare
- 3 uova
- 1 vasetto di yogurt alla pesca o alla frutta (125 ml)
- 2 vasetti di zucchero (250 ml)
- 1 vasetto di olio di semi (125 ml)
- 3 vasetti di farina (375 ml)
- 1 bustina di lievito
- 1 cucchiaio di marmellata
- granella di zucchero
Girella alla Nutella
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Lavorare molto bene uova e zucchero,aggiungere la farina e la bustina setacciate insieme
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai di farina
- 1/2 bustina di lievito
- nutella
- granella di nocciole o cocco
Cannoli siciliani ai canditi
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Versate a fontana sul piano di lavoro la farina setacciata, ponete al centro un cucchiaio di zucchero, una presa di...
- Ingredienti per circa 8 cannoli:
- Per le cialde
- 110 gr di farina
- 15 gr di burro o strutto
- 15 gr di zucchero semolato
- 40 ml circa di vino Marsala o vino bianco secco
- 1/2 cucchiaino di cacao amaro
- 1/2 cucchiaio di aceto
- un pizzico di sale
- olio di semi, per friggere
- Per il ripieno
- 400 g di ricotta di pecora
- 100g di canditi
- 100 g di gocce di cioccolato
- 180 g di zucchero
- 2 cucchiai di acqua di fior d’arancio
- Occorrono dei cilindri di metallo
Spezzatino di vitello con patate
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Su un fuoco di media intensità ponete una pentola con l'olio extravergine d’oliva e il burro e, quando quest’u...
- 800 g di polpa di vitello
- 1 carota
- 1 cipolla
- 80 g di conserva di pomodoro
- 1 dl di vino bianco
- 4 patate
- 50 g di burro
- 3 cl d'olio
- sale e pepe q.b.
- 60 g di farina
Pasta di mandorle per frutta di martorana o marzapane
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Questo è un tipico dolce, ripreso dall'antica tradizione Siciliana, che viene preparato per il 1 Novembre e il 2 N...
- 1 Kg di farina di mandorle
- 1 Kg di zucchero a velo
- 100g di glucosio
- 110g di acqua
- 2-4 fiale di aroma di mandorla
- 1 bustina di vaniglia per dolci
- colori alimentari in polvere, solubili in soluzioni di alcool alimentare e acqua
- stampini a forma di frutta ( di gesso o silicone, dipende da quello che si trova in commercio!)
Arancini di riso ( ricetta TRADIZIONALE Siciliana! :) )
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Il 13 dicembre, per la festa di santa Lucia,in sicilia ( in particolar modo a Palermo!) si ha la tradizione di mang...
- -Ingredienti preparazione riso:
- 1 Kg di riso (con un Kg di riso ottengo da 22 a 25 arancine di media grandezza! Io solitamente utilizzo il riso per insalate, perchè più corposo e anche rilascia meno amido!)
- 2,5 L di acqua
- 100 g. burro
- 30 g. di sale
- 2 bustine di zafferano
- -Ingredienti per il ragù:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 2 foglie d'alloro
- un pizzico di chiodi di garofano in polvere
- 250 g. tritato suino
- 250 g. tritato bovino
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 200 g. di piselli surgelati
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 250 g. di caciocavallo grattugiato.
- -Ingredienti per la variante di ripieno:
- 500 ml di besciamella preparata in casa ( o comprata al supermercato, consiglio la CHEF!)
- 250 g di prosciutto a dadini
- 250/300 g. di mozzarella
Sarde a beccafico
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Pulire le sarde, diliscarle e privarle delle teste
- 1 chilo di sarde
- Olio extravergine d’olive
- 10 cucchiai di pangrattato
- 100 grammi di passoline (in mancanza si può usare l’uva sultanina)
- 100 grammi di pinoli
- 1 cucchiaio di zucchero
- Sale e pepe q.b.
- Foglie di alloro
- Un ciuffo di prezzemolo
- Succo di limone (ancora meglio succo di arancia)
Muffins al cioccolato
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Fondete il burro a bagnomaria, mescolando con un mestolo di legno
- 200 gr. di farina
- 80 gr. di gocce di cioccolato fondente
- 60 gr. di cacao
- 180 gr. di zucchero
- 150 ml. di latte
- 70 gr. di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
Biscotti di pasta frolla
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Lavorare il burro insieme allo zucchero e all’ uovo
- Ingredienti per 25/30 biscotti:
- 75 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo
- 150 gr di farina 00
- Ingredienti glassa di zucchero:
- 80 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai d’acqua
- colorante alimentare
- confettini colorati
- gocce di cioccolato
- granella di zucchero
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