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Ricette
Parigina
Di bricioledipane, Briciole di pane
Per preparare la parigina incominciate a fare l’impasto della pizza: disponete la farina a fontana e impastate tu...
- Per la pizza:
- 500 g di farina
- 300 ml di acqua
- 12.5 g di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio evo Dante
- 10 g di sale Gemma di Mare
- 1 cucchiaino di zucchero
- Per il ripieno:
- 400 g pomodori pelati Cirio
- 150 g di prosciutto cotto affettato
- 300 g di provola affettata
- 2 cucchiai di olio evo Dante
- sale Gemma di Mare
- Per guarnire:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (230g)
Focaccia barese
Di bricioledipane, Briciole di pane
Ricetta di Sara Papa
- Ingredienti per 2 teglie tonde da 30 cm di diametro o 1 molto grande quadrata:
- 250 g Semola rimacinata di grano duro
- 250 g Farina grano tenero 1
- 350 g Acqua
- 100 g Lievito madre
- 150 g Patata lessata
- 4 g Miele
- sale Gemma di Mare
- Per il condimento:
- 200 g Pomodorini ciliegia
- Olive q.b
- Olio extraverdine di oliva Dante
- sale Gemma di Mare
- Origano
Focaccia al rosmarino
Di bricioledipane, Briciole di pane
Ricetta di Renato Boso
- 500 g di farina 1
- 375 ml di acqua
- 10 g di sale Gemma di Mare
- 10 g di olio evo Dante
- 5 g di lievito compresso
- rosmarino fresco
Pandoro
Di bricioledipane, Briciole di pane
Ricetta delle sorelle Simili
- 170 gr burro
- 450 gr farina di manitoba
- 60 ml + 3 cucchiai di latte
- 18g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale Gemma di Mare
- 3 uova intere + 1 tuorlo
- 1 bacca di vaniglia
- 125 gr + 1 cucchiaio di zucchero
Chiacchiere
Di bricioledipane, Briciole di pane
Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia nella classica forma a fontana; p...
- 500g farina antigrumi Molino Chiavazza
- 50g zucchero
- 1 bustina di vanillina
- scorza di 1 limone
- 3 uova
- 50g di burro Inalpi
- un pizzico di sale Gemma di Mare
- 1/2 bicchiere di vino bianco o spumante
- zucchero a velo
- olio di arachidi o d’oliva per friggere
Pastiera napoletana con ricotta di bufala
Di bricioledipane, Briciole di pane
Versate il barattolo di grano in un tegame, unite il latte, il burro lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti
- Pasta frolla:
- 750g di farina dolci e sfoglie Rosignoli Molini
- 350g di burro o strutto
- 300g di zucchero
- 4 uova
- 1 pizzico di sale Gemma di Mare
- Zeste di arancia
- Per la crema:
- 1 barattolo di grano precotto(circa 580g)
- 200 ml di latte
- 1 cucchiaio di burro
- 700 g di ricotta (di bufala)
- 700g di zucchero
- 5 uova
- 4 tuorli
- 1 bustina di vanillina
- 2 fiale di fiori d’arancio
- canditi
Pastorelle
Di bricioledipane, Briciole di pane
Passate le castagne al setaccio, unite il cacao, la scorza di arancia e mandarino grattata, lo zucchero , la crema ...
- 800 g farina 00 Molino Chiavazza
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- spumante qb
- 2 cucchiai di zucchero
- Per il ripieno:
- 600 g di castagne lesse
- buccia d'arancia e mandarino grattata
- cannella in polvere q.b.
- 100 g di cacao amaro
- 3 cucchiai di crema spalmabile alle nocciole
- 3 cucchiai di crema di marroni
- 1 mandarino o 1 limone spremuto
- 150 g di zucchero
Lievito naturale o pasta madre
Di bricioledipane, Briciole di pane
Ricetta di Sara Papa
- 200 g di farina 0 o 1 preferibilmente macinata a pietra
- 100 g di acqua
Crema pasticcera salata
Di bricioledipane, Briciole di pane
Ricetta di Luca Montersino
- 500 ml di latte intero fresco
- 125 g panna fresca
- 23 g amido di mais
- 22 g amido di riso
- 150 g tuorlo
- 125 g parmigiano grattugiato
- 50 g burro
- 3 g di sale
- noce moscata qb
Ragù alla bolognese
Di bricioledipane, Briciole di pane
Sbucciate la cipolla, la carota, il sedano e sminuzzatele finemente assieme all’aglio
- 400 g di carne macinata mista
- 2 carote
- 1 cipolla
- sedano
- 1 spicchio di aglio
- 100 ml di Vinchef
- 2 cucchiai d'olio d'oliva Marina Colonna aromatico,
- 500 g di polpa di pomodori o di pelati (oppure la polpa di 1 kg di pomodori freschi),
- fiore di sale mediterraneo Gemma di Mare
- coriandolo Tec Al