La pagina di informazione Beatrice73
Ricette
Stracotto di manzo al vino rosso
Di Beatrice73
La sera prima mettere la carne in una ciotola con le verdure sbucciate e le erbe, coprire col vino e fsr marinare i...
- 1 kg di manzo (taglio magro o semigrasso), 2 carote, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 rametto di rosmarino, 2 foglie di salvia, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe, 1 bottiglia di vino rosso corposo, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
Scaloppine alla perugina
Di Beatrice73
Tritare separatamente il prosciutto e l'aglio
- 4 fettine di fesa di vitello, 50 gr prosciutto crudo, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, 1 limone, 1 cucchiaio di capperi sotto sale, farina, salvia, 1/2 bicchiere di vino, sale, pepe
Bistecche ai pinoli
Di Beatrice73
Affettare la cipolla a velo, e farla soffriggere nel burro insieme ai pinoli
- 2 bistecche di roast beef
- 1 cipolla
- 30 gr burro
- 1 cucchiaino di pinoli
- 1 cucchiaio di latte
- 1 pizzico di curry
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- erba cipollina
- sale
- pepe
Polpette alla crema di yogurt
Di Beatrice73
Ungere una teglia con un filo d'olio, affettare le cipolle, e adagiarle sulla teglia
- 12-15 polpette, 2 cipolle rosse, 350 gr yogurt greco, 1 uovo, 1 tuorlo, sale, pepe, olio extravergine d'oliva, 1/2 bicchiere di vino bianco
Braciole di maiale e porcini al cartoccio
Di Beatrice73
Battere leggermente la carne, e inciderla con qualche taglietto
- 4 braciole di maiale con l'osso, 200 gr porciin o champignons, 4 fettine di prosciutto crudo, 2 cucchiaini di senape dolce, 1 cucchiaino di prezzemoloto tritato, 1 noce di burro, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Falsomagro
Di Beatrice73
Battere un po' la carne e farcirla con uno strato di mortadella e uno di pancetta
- 400 gr fesa di vitello aperta a libro, 200 gr mortadella, 100 gr pancetta, 80 gr macinato, 200 gr salsiccia, 60 gr pecorino, 1 uovo, 80 gr piselli, caciocavallo, 4 uova sode, olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cipolla, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, acqua o brodo vegetale
Stelle di pecorino
Di Beatrice73
Con queste dosi si ottengono 50 biscotti
- 250 gr farina, 175 gr burro, 200 gr pecorino toscano, 80 gr olive verdi denocciolate, sale, pepe
Salmorejo
Di Beatrice73
Si tratta di una zuppa fredda andalusa
- 2/3 pomodori maturi e succosi, 2 spicchi d'aglio, crostini di pane, 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai di aceto di mele, sale, prezzemolo
Crema di carote
Di Beatrice73
Far appassire la cipolla tritata finemente in una casseruola con lo zenzero gratugiato e l'olio
- 8 carote, 1 cipolla bianca, 1 cucchiaio di zenzero, 1 mela renetta, 8 cucchiai di yogurt bianco, 1 cucchiaio di succo di limone, prezzemolo, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, sale
Risotto alle mele verdi
Di Beatrice73
Far appassire nell'olio la cipolla tritata finemente
- 320 gr riso carnaroli, 1/2 cipolla, 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva (o 1 noce di burro), 1/2 bicchiere di vino bianco, 2 mele verdi, sale, brodo vegetale