La pagina di informazione Beatrice73
Ricette
Scrigno di salmone
Di Beatrice73
Pelare a vivo l'arancia e tagliarla a fette
- 70 gr salmone marinato
- 1 arancia
- 1 finocchio
- semi di sesamo
- glassa di aceto balsamico
Mousse di prosciutto
Di Beatrice73
Tritare nel mixer il prosciutto con un cucchiaio d'acqua, fino ad ottenere una crema
- 250 gr prosciutto cotto affumicato, 100 gr caprino fresco, 1 dl panna fresca, 5 cetriolini, 2 cucchiai di vino bianco aromatico, 5 ravanelli, pepe, prezzemolo
Plum cake salata
Di Beatrice73
Mettere nel mixer il pane con la salvia, fino a sbriciolarli finemente
- 4 fette di pancarrè senza crosta, 6 foglie di salvia, 650 gr macinato di pollo e tacchino, 1 cipolla, 1 costa di sedano, 1 cucchiaio di foglie di timo fresco, 1 uovo grande, 1 albume, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di senape di Digione, 1 cucchiaio di salsa worcester, sale, pepe
Branzino al forno
Di Beatrice73
Pulire il branzino, tagliare le pinne, squamarlo, ed eliminare le interiora
- 1 branzino da 800 gr, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 2 foglie di salvia, 4 foglie di basilico, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, 1 spicchio d'aglio, 2 foglie di alloro, pepe, vino bianco,250 gr pomodorini
Mousse di prosciutto
Di Beatrice73
Tritare il prosciutto nel mixer con un cucchiaio d'acqua fino ad ottenere una crema
- 250 gr prosciutto cotto affumicato, 100 gr caprino fresco, 1 dl panna fresca, 5 cetriolini, 2 cucchiai di vino bianco aromatico, 5 ravanelli, , cetriolini, pepe
Parmigiana di cardi
Di Beatrice73
Pulire i cardi, tagliarli a tronchetti di 8 cm e tuffarli in acqua e limone per non farli annerire
- 2.5 kg cardi, 1 barattolo di salsa di pomodoro,100 gr burro, 500 gr farina, 4 uova, olio di semi per friggere, 150 gr parmigiano grattugiato, sale
Polpettone di verdure alla maggiorana
Di Beatrice73
Lessare le verdure e frullarle con la rucola
- 200 gr carote a pezzi, 200 gr zucchine a pezzi, 150 gr cipolle tagliate in quarti, 50 gr rucola, 50 gr parmigiano grattugiato, 3 uova, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, sale, burro, 25 gr pangrattato
Roulette
Di Beatrice73
Lavare e tagliare a striscioline le seppie
- 400 gr seppioline, pomodorini ciliegini, salsa di pomodoro, pomodori secchi, 1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, sale, pepe, olive nere, capperi sotto sale
Trota salmonata al forno
Di Beatrice73
Preparare un trito di erbe aromatiche; unire il parmigiano, il pangrattato e un filo d'olio perchè il composto si ...
- 1/2 kg filetti di trota salmonata, pangrattato, parmigiano, aglio, rosmarino, prezzemolo, salvia, olio extravergine d'oliva, limone, sale
Timballo alla palermitana
Di Beatrice73
Per il ragù soffriggere le verdure, aggiungere il macinato, sfumare col vino, aggiungere i piselli, la passata e u...
- 1/2 kg pasta corta (tipo anelli)
- 1/2 kg macinato misto (manzo e vitellone)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 coste di sedano
- prezzemolo
- 2 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- 2 melanzane lunghe
- passata di pomodoro
- 150 gr grana padano
- 250 gr piselli
- zucchero
- 1/2 litro di besciamella
- olio extravergine d'oliva
- vino bianco