La pagina di informazione Arfrancesca
Ricette
Panettone
Di arfrancesca
panettone con lievito madre
- Primo impasto:
- 60 gr di lievito naturale rinfrescato
- 75 gr di zucchero semolato
- 90 gr di acqua
- 60 gr di tuorli
- 85 gr di burro
- 240 gr di farina 320/350 W
- Secondo impasto:
- Tutto il primo impasto
- 60 gr di farina 320/350 W
- Tutto il mix aromatico
- 4 gr di sale
- 60 gr di zucchero semolato
- 80 gr di tuorli
- 90 gr di burro
- 40 gr di acqua
- 120 gr di uvetta sultanina
- 60 gr di arancio candito in cubetti (9×9)
- 30 gr di cedro candito in cubetti (9×9)
- Mix aromatico per panettone:
- 30 gr di miele d’acacia
- 1 bacca di vaniglia
- Mezza scorza di limone bio grattugiata
- Mezza scorza di arancia bio grattugiata
Canditi naturali
Di arfrancesca
vi avanzano bucce di limoni, cedri o arance bio e volete riutilizzarle? ecco un'idea
- Bucce di arance, o limoni, o cedri,
- Acqua, e zucchero
- padella antiaderente
FOCACCIA con PASTA MADRE
Di arfrancesca
focaccia buonissima lievitata naturalmente da gustare in ogni stagione :D
- Ingredienti:
- • 500 g di farina 00
- • 125 g di acqua
- • 125 g di latte
- • 250 g di pasta madre (x chi non l'ha, è sufficiente un cubetto di lievito)
- • 20 g di zucchero
- • 60 g di olio d'oliva
- • 10 g di sale
- Per cospargere la superfice
- • 6 cucchiai di olio
- • 6 cucchiai d'acqua
- • sale
Il risotto con i funghi
Di arfrancesca
. Facile e rapido da preparare, è praticamente perfetto per una cena durante le fredde serate invernali
- Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso, 1 scalogno, 4 funghi porcini, 70 g di burro, vino bianco quanto basta 1 ciuffo di prezzemolo, parmigiano grattugiato quanto basta olio extravergine d'oliva quanto basta sale
Torta di mele di Cecilia
Di arfrancesca
buonissima e semplice da realizzare è stata la mia prima torta :D
- Ingredienti: 250 grammi di farina 00
- 100 grammi di zucchero
- 100 di burro (la qualità del burro è fondamentale: i più buoni sono Sciaves e Vipiteno, ma sono più cari e li trovi solo in confezioni grandi)
- un uovo
- ½ bustina di lievito
- 2 mele (più adatte sono le golden, quelle gialle)
- una manciatina di pinoli
crostini ai fegatini di pollo
Di arfrancesca
antipasto toscano
- INGREDIENTI:
- fegatini di pollo;
- burro;
- 1/4 di cipolla
- latte
- crostini di pane raffermo
Schiacciata di Pasqua
Di arfrancesca
Dolce tipico della tradizione Pisana, un lungo lievitato che parla di tempi passati
- biga:
- 150 grammi di farina di manitoba
- 125 grammi di acqua tiepida
- 25 grammi di lievito (o bustina mastrofornaio)
- IMPASTO:
- 6 uova biologiche
- 50 grammi di liquore all'anice
- 50 grammi di marsala
- 30 grammi di semi di anice
- 300 grammi di zucchero semolato
- 60 grammi di burro
- una fialetta di aroma fiori d'arancio
- 90 grammi di olio Evo bio
- 450 gr di farina 00
- 300 grammi di farina di manitoba
- un pizzico di sale
- scorza di limone e arancia biologica
Pasta e patate
Di arfrancesca
un ottimo primo veloce da realizzare
- Pasta mista 200 g
- patate 100 g
- pomodoro in scatola 50 g
- cipolla 50 g
- olio extra vergine di oliva q.b.
- parmigiano reggiano
- brodo vegetale 200 g
- sale qb
involtini
Di arfrancesca
un secondo veloce
- INGREDIENTI
- - lonza di maiale (ma io la volta scorsa ho usato il vitello ed è uscita comunque ottima..)
- - farina
- - una fettina (ma anche un pezzetto) di prosciutto per fetta di carne
- - formaggio filante (sempre tante quante le fette di lonza)
- - noce di burro
- - sale
crocchette di cavolfiore
Di arfrancesca
un contorno semplice a costo basso
- Dosi per 4 persone:
- • 1 cavolfiore grande
- • 1 uovo
- • 100gr di parmigiano
- • sale e pepe
- • noce moscata
- • farina quanto basta
- • olio di semi per friggere