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Il cheesecake alle noci: la golosità in una fetta di torta morbida e deliziosa

Questa torta è perfetta per ogni occasione: deliziosa se portata ad una cena tra amici, fa ugualmente colpo come torta per festeggiare un compleanno. Le noci di Pecan la rendono golosissima. Provate a  prepararla e vi conquisterà. 

ingredienti

ingredienti

  • 6 cucchiai di burro sciolto (più un po' per imburrare lo stampo)
  • 1 confezioni di biscotti Digestive
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Un po' di sale fino (1 pizzico)

  • Per la farcia: 
  • 1 kg di formaggio spalmabile
  • 1 ¼ tazza di zucchero
  • 1 tazza di panna acida
  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

 

  • Per guarnire:
  • 1 tazza di noci pecan
  • ½ tazza di panna
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 cucchiaio di sciroppo di mais chiaro
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • ½ tazza di zucchero
 
 

Tritate i biscotti in un robot da cucina, frullandoli fino a che non saranno ridotti in polvere. Unire il burro morbido a pezzetti, lo zucchero ed il sale, e frullare il tutto finché il composto non sarà ben amalgamato. Versare ora la miscela cosi' ottenuta sul fondo imburrato di una tortiera a cerchio apribile. Schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio per livellare. Cuocere la base in forno a 160° per circa 10 minuti. 

Togliere ora dal forno e lasciar raffreddare completamente. 

Ora preparate la farcia: frullate il formaggio spalmabile, lo zucchero e la panna acida finché il composto non sarà completamente amalgamato. Unite ora le uova e la vaniglia e lavorate bene con le fruste. 

Versate la farcitura sulla base della tortiera e livellate bene. Cuocere il cheesecake a 160° per 1 ora e 10 minuti circa.

Una volta cotta, aprite il forno e lasciate riposare dentro il cheesecake per un'altra ora. 

 

 

 

 

 

Per la guarnizione: Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere  le noci pecan su una teglia da forno e cuocere per circa 15 minuti, finché non si saranno tostate. Lasciar raffreddare, poi tagliare ogni noce a metà nel senso della lunghezza. 

 

Intanto scaldare la panna, il burro, lo sciroppo di mais, la vaniglia e il sale in una casseruola a fuoco medio finché la miscela non sarà ben calda.  

Continuare a cuocere finché il caramello non avrà un colore ambrato scuro uniforme.

Ora togliere dal fuoco e mescolare con la panna acida. Rimettere sul fuoco e fare ridurre la salsa per 2 minuti. 

Passate ora all'assemblaggio della torta: versate la salsa al centro del cheesecake e lasciatela colare sui bordi.  A questo punto distribuite bene le noci su tutta la superficie del cheesecake. Mettete in frigo per almeno 4 ore prima di servire. 

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Tecniche di cucina

Cheesecake senza cottura alle banane e caramello, golosissimo!

Per la base

  • 100g di biscotti speculoos o in alternativa Digestive
  • 50g di burro fuso

Per la crema

  • 450g di formaggio fresco spalmabile Philadelphia
  • 75g di panna fresca per dolci
  • 75g di zucchero
  • 120g di caramello
  • 3 banane
  • 1 cucchiaio di succo di lime

 

PREPARAZIONE :

 

Mettete i biscotti in un sacchetto di plastica con la chiusura a zip, chiudetelo bene e polverizzate  i biscotti passando il mattarello con energia sopra il sacchetto. Versate i biscotti in una ciotola ed unite il burro fuso. Mescolate bene e mettete in frigorifero. 
Ora preparate il ripieno: versate in una ciotola il formaggio spalmabile ed unite la panna. 
Aggiungete lo zucchero, mescolate e mettete in frigorifero. 
Sbucciate e tagliate a rondelle le banane, mettetele in una ciotola, unite il succo di limone e mescolate bene. Assemblate il cheesecake  in un vasetto con il tappo ermetico : disponete in ogni vasetto un cucchiaio abbondante di farina di biscotti, unite 2 cucchiai di crema, disponete 5 rondelle di banane, versate un cucchiaio di caramello, continuate con  un cucchiaio di crema, poi con un cucchiaio di farina di biscotti. Terminate con una o due rondelle di banana.
Procedete allo stesso modo con  gli altri vasetti. Lasciate compattare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. 

 

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