NATALE: 8 ricette di DESSERT CHIC A PREZZI MINI
Biscotti di Natale
Ingredienti
- Dose per 1/2kg. di biscotti
- 250g. farina 00
- 125g. burro
- 100g. zucchero a velo
- 2 uova (solo il tuorlo
- gli albumi tenerli da parte per la glassa)
- estratto di vaniglia la punta di un cucchiaino
- Per decorare
- 1 albume
- 120g. zucchero a velo
- 100g. cioccolato fondente di buona qualità
preparazione
Tagliare a cubetti il burro e ancora freddo di frigo e metterlo nel frullatore insieme alla farina e un pizzico di sale in modo da creare un composto sabbioso.
Disporre su un ripiano con la tipica forma a fontana e aggiungere lo zucchero la vaniglia e i due tuorli. Amalgamare il tutto molto velocemente in modo che non si riscaldi troppo, creando un impasto omogeneo. Avvolgere in una pellicola trasparente e far riposare per almeno 1/2 ora.
Tirate fuori l'impasto dal frigo e con un mattarello stendere la sfoglia con uno spesso re di circa 1/2 cm; utilizzando formine natalizie create i biscotti.
Disponeteli si una teglia ricoperti di carta da forno e infornate a 180° per 10min. circa, controllate che non si imbruniscano troppo, altrimenti togliere prima.
Una volta tolti dal forno far raffreddare mentre preparerete la glassa.
Per la grassa montate a neve un albume, da quelli messi da parte, quando sarà semi-montata aggiungere lo zucchero a velo a amalgamate bene in modo che risulti denso e cremoso.
Aiutandovi con una sac-à-poche decorare tutti i biscotti.
In alternativa utilizzate il cioccolato fondente fatto sciogliere a bagno maria, inzuppandoci metà biscotto o nello stesso modo della glassa.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- La buccia di 1 limone BIO
- 180 ml di succo di limone
- 60g di zucchero
- 3 uova
- 180g di cioccolato bianco
PROCEDIMENTO:
Grattugiate la buccia di limone in una casseruola. Aggiungere il succo di limone, mescolare con una frusta manuale ed unire le uova; mettere la casseruola sul fuoco e fare cuocere a fuoco dolce, continuando a sbattere dolcemente con la frusta. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato bianco. Versate la crema al limone sul cioccolato fuso. Mescolate con una spatola affinché la crema sia ben liscia. Versate in un vasetto con la chiusura ermetica. Questa crema al limone di conserva in frigorifero per 4 giorni.