Menu Cerca una ricetta, una parola chiave, un ingrediente...

Peperonata basca (piperade basquaise)

Di

Vota per questa ricetta 3.5/5 (266 Voti)

Ingredienti

  • 4 uova
  • 4 pomodori grossi
  • 3 peperoni rossi
  • 1 cipolla grande
  • Timo
  • alloro
  • 5 cl di olio extra-vergine d'oliva
  • 4 fette di pancetta tesa affumicata
  • Sale
  • peperoncino
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 cl di aceto di vino rosso

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 60minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

Lavare e pelare i pomodori, tagliarli a metà e eliminarne i semi e il succo.
Tagliare la polpa dei pomodori a fettine.

Pelare i peperoni con un pelapatate, poi tagliare la polpa dei peperoni a listarelle.

Pelare e tagliare la cipolla a fettine fini.

Scaldare l'olio in una padella larga, aggiungere le cipolle e farle rosolare per 5 minuti.

Aggiungere le listarelle di peperoni e farle cuocere 10 minuti.

Aggiungere i pomodori e l'aglio tritato. Salare, aggiungere il peperoncino, far cuocere il tutto a fuoco lento per 40 minuti.

Grigliare le fette di pancetta a parte, fiammeggiare con un filo d'aceto.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, versarle nella padella con le verdure, mescolare in modo da ottenere delle uova strapazzate.

Versare la peperonata in un piatto da portata, poggiare le fette di pancetta sulla peperonata, servire subito.

Ti potrebbe interessare anche:

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI: 

  • 1 peperone giallo, rosso e verde
  • 120g di sugo al pomodoro
  • 120g di mozzarella
  • 50g de Parmigiano grattugiato
  • 50g di salamino
  • 1 cucchiaio di olio EVO

 

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe. 

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso. 

 

 

Commenta questa ricetta

Peperonata Peperonata