SPAGHETTI ALLA POLPA DI GRANCHIO
Di meja2011
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Ingredienti
- 400GR. SPAGHETTI
- 450GR. PELATI
- ½ BICCHIERE VINO BIANCO
- 200GR. POLPA DI GRANCHIO
- PREZZEMOLO TRITATO Q.B.
- OLIO Q.B.
- SALE E PEPE Q.B.
- 1 SPICCHIO AGLIO
Informazioni
persone 4
Difficoltà Media
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
ROSOLARE L’AGLIO IN POCO OLIO, UNIRE I PELATI E CUOCERE PER CIRCA 10 MINUTI. SALARE E PEPARE A GUSTO.
Tappa 2
AGGIUNGERE LA POLPA DI GRANCHIO SMINUZZATA, IRRORARE CON IL VINO E CUOCERE PER CIRCA ALTRI 20 MINUTI.
Tappa 3
CUOCERE IN ABBONDANTE ACQUA SALATE GLI SPAGHETTI, SCOLARLI AL DENTE E MANEGGIARLI CON IL SUGO ALLA POLPA DI GRANCHIO, COSPARGERE CON IL PREZZEMOLO TRITATO E SERVIRE.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 broccolo
- 2 spicchi di aglio tritato
- 200 ml di panna da cucina
- La buccia grattugiata di 1 limone ed il succo
-Sale q.b
-Pepe q.b
- 320 g di pasta corta
-Parmigiano grattugiato q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliare 1 broccolo a cimette e farlo cuocere in acqua bollente. Quando è quasi cotto, ma ancora croccante, scolatelo e mettetelo a bagno in una ciotola con acqua fredda e dei cubetti di ghiaccio. Questa operazione serve a mantenere il colore verde brillante al broccolo. Far soffriggere l'aglio tritato in una padella con dell'olio caldo, unire la panna, mescolare bene, aggiungere la buccia di limone grattugiata, salate, pepate. Date una mescolata ed unite il succo di limone.
Nel frattempo fate cuocere la pasta, scolatela ed unite le cimette di broccolo scolate ed il sugo alla panna.
Unite del Parmigiano grattugiato e servite immediatamente.
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