Crocchette di patate semplici

Tappa 1

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate.
Riunite le patate schiacciate in una ciotola ed unitevi le uova, il parmigiano, la noce moscata, il sale ed il burro.
Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciate freddare l'impasto, quindi formate delle palline di circa 4 cm di diametro che allungherete così da conferire la tipica forma della crocchetta.

Passate le crocchette prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Fate scaldare abbondante olio per fritture in una padella, possibilmente di ferro, e tuffatevi le crocchette.
Lasciate friggere le crocchette fino a doratura omogenea quindi prelevatele con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per asciugarle dall'olio in eccesso.

Servite le crocchette ancora ben calde.